Ceci est un plat de viande, sans aucune complication. Il peut prendre à froid ou à chaud, mais il est recommandé de refroidir afin que la garniture est bien coupé. Ensuite, nous pouvons incorporer déjà coupé à la sauce chaude avant de servir, mais il peut aussi être consommé froid.
Le temps de cuisson varie en fonction de vos préférences. Environ un et un quart dans le four. Vous pouvez également faire cuire dans la cocotte et dans ce cas, vous aurez à contrôler la quantité de bouillon, car tout simplement perdre du liquide lors de la cuisson.
La sauce est très simple mais recueille le jus de viande et la marinade. Il est délicieux.
Certaines pommes de terre comme un plat d'accompagnement avec une sauce à l'ail qui peut finir au dernier moment, chaque fois que nous les avons bouilli et pelé avant.
ingrédients:
1 filet de porc 1'5 Kg.
150 grammes de viande hachée (porc moitié moitié boeuf)
150 gr de steaks de bacon
3 ou 4 gousses d'ail
origan
5 piquillos
olives noires
1 œuf à la coque
persil
1 oeuf
1 poireau
1 oignon
2 gousses
Quelques brins de romarin
Certains curcuma
Un demi-verre de sherry et du whisky
sel
poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive
préparation:
Nous avons préparé le dos ouvert. Salpimentamos.
Préparer la garniture:
Hacher le lard dans le hachoir en morceaux (réserve 3 ou 4 tranches) 2 ou 3 gousses d'ail, poivre, olives, œuf dur et quelques brins de persil.
Mélanger avec du boeuf haché et la saison.
Couper en gros morceaux le reste du bacon et étendre sur la viande, le remplir avec le mélange de viande hachée et en appuyant sur rouleau légèrement pour bien répartir. Liam avec de la ficelle de cuisine, frotter avec de l'huile d'olive, le poivre et le romarin. Laissez le pain de viande reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Faire chauffer une grande casserole avec de l'huile d'olive et laisser sauter la viande de tous les côtés à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserve.
Dans la même poêle faire revenir l'oignon, le poireau et les gousses d'ail en pièces moyennes. Quand ils commencent à dorer ajouter la viande, le romarin, le curcuma, clou de girofle, le vin, le whisky, le sel et le poivre. Couvrir la moitié du bouillon ou de l'eau et le bouillon.
Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. L'abandon à une source et broyer le bouillon dans un mélangeur. Nous continuons jusqu'à ce que la sauce émulsionne bien et le sel essayé.
Quand elle le refroidissement de la viande coupée à fines tranches et servir avec la sauce chaude accompagnée d'un "ail purée."
AIL SAUCE DE POMMES DE TERRE.
Les pommes de terre sont cuites avec leur peau dans une grande quantité d'eau et une généreuse poignée de sel. Une offre enlever la peau et les faire frire.
Ingrédients sauce:
6 ou 7 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de chapelure
Une cuillère à café de paprika
La moitié de cuillère à café de cumin
Sel et poivre
Jus de citron
Huile d'olive
Dans une poêle avec de l'huile d'olive nous faisons frire à feu moyen-bas gousses de température d'ail écrasées dans un mortier. Quand ils commencent à être transparent ajouter, en remuant bien, la chapelure. Ensuite, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Enfin le jus de citron. Retraité, nous avons battu bien et versez sur les pommes de terre.
Source: lasrecetasdemisamigas.blogspot.com