Dans cette recette, nous allons voir une autre des nombreuses façons d'incorporer nos plats d'anchois, encore une fois, il appartient à la recette de la «Confrérie de l'Anchois de Cantabrie".
ingrédients:
asperges épaisse
Anchois en conserve
farine
œufs
huile
Pour le néerlandais:
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café de jus de citron
½ dl d'eau
¼ kg de beurre
préparation:
Nous avons ouvert les asperges dans la moitié coupe inachevée et remplissez-les un ou deux en fonction de l'anchois de taille asperges; nous sommes passés par la farine et l'œuf et les faire frire. Réserve.
Nous Sauce Hollandaise 2 jaunes d'œufs et bain d'eau de jus de citron et le beurre émulsionné ajoutant pommade faites lentement, comme une mayonnaise.
Nous avons mis les asperges dans un bol et salseamos avec les Hollandais. Gratinamos puis servir.
SOURCE: Réservez L'anchois de cuisine et Bocarte "A Walk in Santoña" gracieuseté de Luis Lopez Macho.