Riz aux girolles et queue ragoût, une recette idéale pour une utilisation dans la saison des champignons.
Quand est-ce riz à la maison, j'ai l'habitude d'utiliser un système tel que je à portée de main: le poing ou «poignée». Une coutume très traditionnelle dans la cuisine des grands-mères qui ont vu l'utilisation dans beaucoup de nos mères occasion et nous nous utilisons maintenant. Pour mesurer la quantité de riz et d'être jeté par personne est habituellement utilisé un verre. Nous avons toujours entendu "un verre de riz par deux de l'eau ou de bouillon" comme idéal pour une mesure de riz parfait.
Comme je le dis, je suis de «poignée» et le bouillon manque à "l'oeil", il y a des jours que l'ongle et d'autres jours, je reçois le plus de riz soupy ... Je mentionne cela parce que ce que nous apprenons de nos mères est ce que nous enseignons nos enfants que la «pratique odieuse» qui avait, que je ne l'aime comme un enfant, de réutiliser les restes pour le dîner ou pour préparer la nourriture le lendemain.
Ces deux habitudes sont ce que je faisais ce riz aux girolles et oxtail étuvée. Une recette que nous avons fait avec les restes de ragoût de Rabo à laquelle nous avons ajouté une «poignée» de riz.
Le résultat est un riz aux girolles qui nous a excités.
Ingrédients riz avec girolles et queue de bœuf ragoût pour 4 personnes:
3 ou 4 Trozosde Rabo Guisado et le bouillon
4 poignées de riz (300 gr. Plus ou moins)
1 oignon de printemps
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
250 gr.de níscalos
1 râpée de tomate mûre
1 ail
Huile d'olive extra vierge
sel
Riz aux chanterelles Préparation:
Desmigamos les morceaux de queue de bœuf ragoût de bœuf. La chair dans un bol et réserver les os deviennent les introduire dans le bouillon, nous aurons dans une cocotte. Ajouter un verre d'eau et de mettre à mijoter.
Alors que faire sauter dans une poêle à paella casserole ou avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail ciboulette, finement haché.
Quand on voit qui est transparent, nous intégrons les poivrons propres et hachés. Laissez-les faire feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter la tomate râpé, mélanger et assaisonner.
Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore tomate.
Ajouter chanterelles propres et les couper en morceaux et ajouter le riz, remuer et en ajoutant du bouillon petit à petit, en remuant doucement.
Après 10 minutes de cuisson, ajouter la viande et le bouillon. Et nous continuons en remuant doucement de temps en temps. Après 18 minutes, retirer, laisser reposer quelques minutes, servir et goûté.
Remarque: Le bouillon va ajouter environ 750 ml. 250 gr. riz (3 x 1 bouillon de riz)
Source: http://eladerezo.hola.com/recetario/arroz-con-niscalos-y-rabo-guisado.html