Nous vous expliquons quelles sont les recettes de pâtes classiques, avec une préparation étape par étape et des conseils pour les cuisiner
Índice
- 4 recettes de pâtes classiques d´Italie
- Spaghettis à la carbonara
- lasagne bolognaise
- Fettucine Alfredo
- Penne à l´Arrabbiata
Les recettes de pâtes classiques sont la meilleure façon de savourer le délicieux goût des pâtes fraîches. Ensuite, nous allons vous expliquer étape par étape comment préparer des recettes de pâtes classiques.
4 recettes de pâtes classiques d´Italie
Spaghettis à la carbonara
400 g de spaghettis
150 g de guanciale (ou bacon)
3 gros œufs
100 g de fromage Pecorino Romano râpé
Sel et poivre noir au goût
Huile d´olive
Coupez la guanciale en petites lanières. Râpez le fromage Pecorino Romano. Battez les œufs dans un bol et mélangez-les avec la majeure partie du fromage, en réservant un peu pour servir. Ajoutez du poivre noir au goût.
Cuire les pâtes : Faire bouillir de l´eau dans une grande casserole. Ajoutez du sel une fois l´ébullition puis ajoutez les spaghettis. Cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à al dente.
Cuire la guanciale : Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer un peu d´huile d´olive dans une grande poêle et faites cuire la guanciale jusqu´à ce qu´elle soit croustillante.
Mélangez les pâtes avec la guanciale : Une fois les spaghettis prêts, réservez-les avec un peu d´eau de cuisson. Ajouter les spaghettis dans la poêle avec la guanciale en mélangeant bien.
Sauce Carbonara : Retirez la casserole du feu pour que les pâtes ne soient pas trop chaudes. Versez rapidement le mélange d´œufs et de fromage sur les spaghettis, en mélangeant pour éviter que l´œuf ne soit trop cuit et brouillé. L’idée est que l’œuf forme une sauce crémeuse avec la chaleur résiduelle des pâtes.
Servir : Servir immédiatement, garni du reste du fromage Pecorino Romano et de poivre noir au goût.
lasagne bolognaise
12 feuilles de lasagne
400 g de boeuf haché
1 oignon
2 gousses d´ail
400 ml de purée de tomates
200 ml de vin rouge
Huile d´olive
Sel et poivre
500 ml de sauce béchamel
200 g de fromage râpé
Préparez la sauce : Hachez finement l´oignon et l´ail. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d´huile d´olive et faites revenir l´oignon et l´ail jusqu´à ce qu´ils soient dorés.
Cuire la viande : Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire jusqu´à ce qu´il soit bien doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez le vin et la tomate : Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le concentré de tomates. Cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps.
Préparez la béchamel : Pendant que la sauce cuit, préparez la sauce béchamel dans une autre casserole. Faites chauffer le lait, ajoutez la farine et le beurre et remuez constamment jusqu´à ce que la sauce épaississe.
Cuire les feuilles de lasagne : Faites bouillir de l´eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et faites cuire les feuilles de lasagne selon les instructions sur l´emballage. Égouttez-les et placez-les sur un chiffon propre pour les faire sécher.
Assembler les lasagnes : Dans un plat allant au four, déposer une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de sauce à la viande, suivie d´une couche de béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Répétez ce processus jusqu´à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en vous assurant que la dernière couche est constituée de béchamel et de fromage.
Cuire au four : Préchauffer le four à 180°C et cuire les lasagnes pendant 25 à 30 minutes ou jusqu´à ce qu´elles soient dorées et bouillonnantes.
Servir : Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les couper et de les servir.
Fettucine Alfredo
400 g de fettuccines
100g de beurre
200 ml de crème de lait
100 g de parmesan râpé
Poivre noir
Noix de muscade
Sel
Cuire les pâtes : faire bouillir de l´eau dans une grande casserole et ajouter du sel. Cuire les fettuccines selon les instructions sur l´emballage jusqu´à ce qu´elles soient al dente. Réservez une tasse d´eau de cuisson puis égouttez les pâtes.
Préparez la sauce Alfredo : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la crème épaisse et faire chauffer sans faire bouillir. Ajouter la moitié du parmesan et remuer jusqu´à ce que le tout soit bien mélangé et que la sauce commence à épaissir.
Mélanger les pâtes et la sauce : Ajouter les fettuccine à la sauce dans la poêle. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l´eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance. Cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu´à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
Terminer le plat : Assaisonner avec du poivre noir et une pincée de muscade. Ajoutez le reste du parmesan et mélangez bien.
Servir : Servir immédiatement, en garnissant avec plus de parmesan et de poivre noir si vous le souhaitez.
Penne à l´Arrabbiata
400 g de penne rigate
400 ml de purée de tomates
2 gousses d´ail
1 piment rouge
Huile d´olive vierge extra
Sel
Persil frais
Préparez la sauce : Épluchez et hachez finement l´ail. Coupez le piment rouge en fines tranches (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences épicées). Dans une poêle, faites chauffer un peu d´huile d´olive et faites revenir l´ail et le piment jusqu´à ce qu´ils soient parfumés.
Ajouter la tomate : Ajouter la purée de tomates dans la poêle. Assaisonner de sel et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu´à ce que la sauce réduise et épaississe.
Cuire les pâtes : Pendant que la sauce cuit, portez à ébullition une grande casserole d´eau et salez. Cuire les penne rigate selon les instructions sur l´emballage jusqu´à ce qu´elles soient al dente.
Mélanger les pâtes et la sauce : Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec la sauce. Remuez bien pour vous assurer que les pâtes sont complètement enrobées de sauce.
Servir : Servir les penne all´Arrabbiata chaudes, garnies de persil frais haché.
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