Nous vous présentons les meilleures recettes espagnoles à base de pois chiches de notre livre de recettes. Étape par étape, pour que vous puissiez profiter de cette
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Les pois chiches sont l´une des bases du régime méditerranéen. Chez Your Spanish Shop nous vous proposons une grande variété de plats préparés avec cette légumineuse. Si vous souhaitez préparer vos propres plats, ce sont les recettes de pois chiches les plus typiques de notre gastronomie.
Les bienfaits de manger des pois chiches
Les pois chiches sont une excellente source de nutriments et de bienfaits pour la santé. Ces légumineuses sont riches en protéines, ce qui en fait une option idéale pour les végétariens et les végétaliens. De plus, ils contiennent des fibres alimentaires qui facilitent la digestion et préviennent la constipation. Les pois chiches sont également faibles en gras et ont un faible indice glycémique, ce qui aide à maintenir une glycémie stable.
Ils constituent une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de fer, de zinc, de magnésium et de vitamine B6, essentiels à diverses fonctions corporelles. La consommation régulière de pois chiches peut contribuer à la santé cardiovasculaire grâce à leur teneur en antioxydants et en acides gras insaturés.
Les pois chiches peuvent également aider à perdre du poids, car les fibres et les protéines augmentent la sensation de satiété. De plus, ils sont polyvalents et peuvent être incorporés dans une grande variété de plats, des salades aux ragoûts en passant par le houmous, ce qui les rend faciles à inclure dans une alimentation saine.
Les légumineuses dans le régime méditerranéen
Les légumineuses sont une composante essentielle du régime méditerranéen, reconnues pour leurs bienfaits sur la santé et la longévité. Ce mode d´alimentation repose sur la consommation abondante d´aliments d´origine végétale, notamment les fruits, les légumes, les céréales complètes et notamment les légumineuses.
Les légumineuses, comme les pois chiches, les lentilles et les haricots, fournissent des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels de haute qualité, comme le fer et le magnésium. Une consommation régulière aide à maintenir des taux de cholestérol et de sucre dans le sang sains et améliore la santé digestive. De plus, leur haute densité nutritionnelle les rend idéales pour le contrôle du poids et la prévention des maladies chroniques.
La polyvalence des légumineuses leur permet d´être incorporées dans une grande variété de plats méditerranéens, des salades et soupes aux ragoûts et purées. Les légumineuses enrichissent le régime méditerranéen en termes de saveur mais aussi en valeur nutritionnelle, contribuant à une alimentation équilibrée et saine.
3 recettes aux pois chiches étape par étape
Ragoût madrilène
Ingrédients:
300 g de pois chiches
1/2 kg de bœuf (boudin)
1/2 kg de poulet
1 os de jambon
1 chorizo
1 boudin noir
1 morceau de bacon
2 carottes
1 grosse pomme de terre
1 poireau
1 petit chou
Nouilles (facultatif)
Sel
Préparation:
Faire tremper les pois chiches : Laisser les pois chiches dans l’eau salée la veille.
Cuire les viandes : Dans une grande casserole, ajouter le boudin, le poulet et l´os de jambon. Couvrir d´eau et porter à ébullition. Mousse pour éliminer les impuretés.
Ajouter les pois chiches : Égouttez les pois chiches et ajoutez-les dans la casserole. Cuire à feu doux pendant 2 heures.
Ajouter les légumes : Eplucher les carottes et la pomme de terre, et couper le poireau. Ajoutez-les dans la casserole avec le chorizo, le boudin et le bacon. Cuire encore 1 heure.
Cuire le chou : Faites cuire le chou séparément et ajoutez-le au ragoût dans les 15 dernières minutes.
Servir : Retirez les viandes et coupez-les en portions. Servir le bouillon avec les nouilles en entrée puis les pois chiches, les légumes et les viandes en deuxième plat.
Pois chiches aux légumes
Ingrédients:
300 g de pois chiches
1 oignon
2 carottes
1 poivron rouge
1 courgette
2 gousses d´ail
2 tomates
Huile d´olive
Sel et poivre
Piment doux
Préparation:
Faire tremper les pois chiches : Laisser les pois chiches dans l’eau salée la veille.
Cuire les pois chiches : Cuire les pois chiches dans de l´eau salée jusqu´à ce qu´ils soient tendres (1 à 2 heures).
Faire sauter les légumes : Dans une grande poêle, faire chauffer l´huile d´olive. Faire revenir l´oignon et l´ail hachés jusqu´à ce qu´ils soient dorés.
Ajouter les carottes et le poivron : Ajouter les carottes et le poivron rouge en petits morceaux. Cuire 10 minutes.
Ajouter les courgettes et les tomates : Ajouter les tranches de courgettes et les tomates hachées. Cuire jusqu´à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les pois chiches : Ajouter les pois chiches cuits et assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Cuire encore 5 minutes.
Servir : Servir chaud comme plat principal ou en accompagnement.
Pois chiches en sauce
Ingrédients:
300 g de pois chiches
1 oignon
1 poivron vert
2 gousses d´ail
2 tomates
Huile d´olive
Sel et poivre
Piment doux
Laurier
Préparation:
Faire tremper les pois chiches : Laisser les pois chiches dans l’eau salée la veille.
Cuire les pois chiches : Cuire les pois chiches dans de l´eau salée et une feuille de laurier jusqu´à ce qu´ils soient tendres (1 à 2 heures).
Faire revenir le fond : Dans une poêle, faire chauffer l´huile d´olive. Faire revenir l´oignon haché, l´ail et le poivron vert jusqu´à ce qu´ils soient dorés.
Ajouter les tomates : Ajouter les tomates pelées et hachées. Cuire jusqu´à ce que le liquide soit réduit.
Ajouter les pois chiches : Ajouter les pois chiches cuits à la sauce. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Bien mélanger et cuire encore 10 minutes.
Servir : Servir chaud avec du riz ou comme plat principal.