Nous analysons ce qu'est le jambon de cebo et quelles sont ses qualités pour créer un jambon de qualité. La qualité du jambon cru dépendra du processus de production
Índice
- Jambon de Cebo, un produit de qualité
- Caractéristiques du jambon cru
- Donnez une touche spéciale à vos recettes avec le jambon d'appât ibérique
Les amateurs de jambon savent qu'il s'agit d'un produit au goût authentique. Et la vérité est que chaque type de jambon a des particularités qui lui donnent une saveur unique. Pour cette raison, lors de l'achat de jambon en ligne, vous pouvez hésiter à choisir le meilleur produit espagnol. Désormais, il existe un type de jambon dont la saveur est irrésistible, le jambon ibérique, le plus riche et le plus cher des jambons. Mais… avez-vous déjà entendu parler du jambon de cebo ?
Dans cet article, nous vous parlerons des caractéristiques de cette délicatesse aussi incroyable que le jambon ibérique nourri au gland, mais beaucoup moins cher.
Jambon de Cebo, un produit de qualité
Le jambon de Cebo provient du porc ibérique dont l'alimentation est basée uniquement sur les aliments pour animaux. C'est de là que vient son nom, puisque les porcs ainsi nourris sont appelés porcs engraissés.
Les porcs ibériques sont une race originaire de la péninsule ibérique, célèbre pour offrir les meilleurs jambons du monde, comme vous le savez bien.
Selon le type de nourriture que les porcs ibériques reçoivent, ils se traduisent par un type spécifique de jambon. Et nous allons vous expliquer ce qu'ils sont :
Iberico de cebo : comme nous l'avons déjà mentionné, ce jambon provient de porcs adultes nourris avec des aliments. Et plus précisément, ses pattes arrière. Ils ne mangent pas de glands et ils ne font pas non plus la montanera, qui est la saison pendant laquelle le bétail broute les montagnes et les prairies pour se nourrir de glands ou de faines.
Quant à son étiquetage, il se voit décerner le label blanc.
Ibérico de bellota : c'est le jambon qui est obtenu à partir de porcs ibériques dont la nourriture est produite dans les pâturages avec des arbres à glands, comme les chênes et les chênes verts, et d'autres aliments de la nature.
En raison de l'exercice que le bétail fait dans les champs et dans les montagnes et du régime à base de glands, cette espèce de porc, le porc ibérique, a une capacité incomparable avec les autres espèces à produire de la graisse dans ses muscles. Surtout dans ses pattes postérieures, à travers lesquelles un jambon gras aux arômes magnifiques est obtenu.
Lors de l'identification du jambon ibérique nourri au gland, on lui attribue une étiquette noire ou rouge, qui garantit une haute qualité.
Iberico de campo : ces porcs, anciennement connus sous le nom de recebo, se nourrissent de pâturages naturels, d'herbes et d'aliments. Les glands ne sont pas inclus dans leur alimentation, à moins que la production de l'éleveur ait été abondante et qu'une certaine quantité de glands soit incluse dans ce type de bétail.
Dans ce cas, le produit est étiqueté avec la couleur verte.
Caractéristiques du jambon cru
Les jambons de Cebo sont produits à partir de porcs élevés dans des fermes où ils sont nourris avec des céréales et des légumineuses. Selon le bétail, à certaines occasions, ils peuvent également se nourrir de certaines herbes du champ.
En plus de son alimentation, pour classer un jambon de cebo il faut analyser son éducation. Dans ce cas, il doit être entièrement de race ibérique, mais ils peuvent aussi être croisés à 75% ou 50% avec des porcs d'une autre race, comme le Duroc. Ce qui dépendra si leurs parents sont 100% ibériques ou si le croisement a eu lieu.
La qualité du jambon de cebo dépendra, en toute logique, de ses processus de production. Et ce seront le temps de séchage et le poids de la pièce qui détermineront son prix final. Le jambon ibérique de cebo met entre 15 et 36 mois à mûrir et la pièce peut peser plus de 7 kg.
Pour cette raison, le prix de ce type de produit peut varier entre 125 et 230 euros, ce qui est beaucoup moins cher que le jambon ibérique de bellota. Pour les personnes qui ne peuvent pas se permettre une grosse dépense, mais qui veulent quand même avoir la possibilité de profiter d'un bon goût, le porc Iberico de cebo est la meilleure alternative.
Donnez une touche spéciale à vos recettes avec le jambon d'appât ibérique
Nous savons que la meilleure façon de déguster le jambon de cebo est tel quel, coupé et en bouche. Mais ce qu'il y a de bien avec notre gastronomie, c'est qu'il existe mille et une façons de déguster des jambons et des saucisses espagnoles aux recettes incroyables.
Par exemple, si vous aimez les cachopos de bœuf, le pan tumaca, la ropa vieja, les œufs brouillés ou le melon au jambon, pensez à donner une touche spéciale à ces plats incroyables avec du jambon ibérique. Rien que d'y penser... ça donne l'eau à la bouche. Comment pas !
Chez Your Spanish Shop, nous avons une large gamme afin que vous puissiez choisir le meilleur produit via notre boutique en ligne. Et si vous savez déjà ce qu'est le jambon cru… Qu'attendez-vous pour faire plaisir à votre corps avec le meilleur des saveurs à des prix irrésistibles ?