Souhaitez-vous cuisiner vos propres plats typiques de Murcianas ? Entrez dans cet article et suivez pas à pas notre top 5 des plats typiques de Murcie. Découvrez-les !
Índice
- Zarangollo Murciano
- Michirones
- Tourte à la viande de Murcia
- Riz au Lapin et Escargots
- Miettes de Murcia
- Jalullo
- Ratatouille de Murcia
- Paparajotes
- Your Spanish Shop, vos recettes espagnoles, comme toujours
Les plats typiques de Murcie nous offrent l´opportunité de goûter certains des aliments les plus originaux de notre pays. La région de Murcie est l´une des plus créatives en termes de recettes, c´est pourquoi il vaut la peine de la connaître à travers ses principales recettes.
Zarangollo Murciano
Le zarangollo est un plat simple mais délicieux, à base de courgettes, d´oignons et d´œufs.
Commencez par couper deux courgettes et un oignon en fines tranches.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d´huile d´olive et ajoutez l´oignon. Cuire à feu moyen jusqu´à ce qu´il soit transparent.
Ajouter les courgettes et assaisonner de sel. Cuire jusqu´à ce que les courgettes soient tendres.
Battez trois œufs dans un bol et versez-les sur les légumes. Bien mélanger pour combiner.
Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu´à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Servir chaud.
Michirones
Les michirones sont un ragoût de fèves séchées servi comme tapa.
Faites tremper 500 g de petites fèves séchées dans l’eau pendant au moins 12 heures.
Dans une grande casserole, faites revenir quelques gousses d´ail émincées et un morceau de jambon dans un peu d´huile d´olive.
Lorsque l´ail est doré, ajoutez les fèves égouttées, quelques feuilles de laurier, quelques clous de girofle, du paprika doux et piquant au goût et un peu de cognac ou de vin blanc.
Couvrir les haricots d´eau, saler et cuire à feu doux jusqu´à ce que les haricots soient tendres, en ajoutant plus d´eau si nécessaire.
Servir chaud avec du pain pour tremper.
Tourte à la viande de Murcia
Il s´agit d´un plat classique composé d´une empanada de pâte feuilletée farcie de viande.
Tout d´abord, préchauffez le four à 200 degrés.
Dans une grande poêle, faire revenir un oignon émincé dans l´huile d´olive jusqu´à ce qu´il soit translucide.
Ajouter 500 g de porc et de bœuf hachés et cuire jusqu´à ce qu´ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez un peu de vin blanc et laissez réduire.
Roulez une feuille de pâte feuilletée et déposez la garniture à la viande au centre. Couvrir d´une autre feuille de pâte feuilletée et sceller les bords.
Peignez la surface avec de l´œuf battu et faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu´à ce qu´elle soit dorée.
Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Riz au Lapin et Escargots
Un plat qui associe du riz à de la viande de lapin et des escargots.
Dans une grande poêle ou une poêle, faites revenir un lapin coupé en morceaux dans un peu d´huile d´olive.
Une fois doré, ajoutez un oignon haché, un poivron vert haché et quelques gousses d´ail émincées. Cuire jusqu´à tendreté.
Ajoutez 250 g d´escargots (préalablement nettoyés) et une cuillère à soupe de paprika. Bien mélanger.
Ajoutez 500 g de riz et mélangez. Ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir le riz et assaisonnez de sel.
Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu´à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le bouillon.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Miettes de Murcia
Les Migas sont un plat de pain émietté, typique de la campagne, qui était autrefois préparé avec des restes de pain.
Prenez environ 500 g de pain rassis, coupez-le en petits morceaux et humidifiez-le avec de l´eau. Laissez reposer au moins quelques heures.
Dans une grande poêle, faire revenir quelques morceaux de chorizo et de pancetta dans l´huile d´olive jusqu´à ce qu´ils soient croustillants. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les morceaux de pain humidifiés et faites revenir à feu moyen en remuant constamment pour qu´ils ne collent pas.
Lorsque le pain commence à s´effriter et à dorer, ajoutez un peu de paprika et d´ail émincé. Bien mélanger.
Ajoutez le chorizo frit et les lardons et poursuivez la cuisson jusqu´à ce que la chapelure soit croustillante.
Servir chaud, accompagné si vous désirez des raisins ou du melon.
Jalullo
Jallullo est une salade de tomates typique de Murcie.
Prenez quelques tomates mûres et coupez-les en fines tranches. Disposez-les sur une grande assiette.
Coupez un oignon en fines tranches et ajoutez-le aux tomates.
Ajouter les olives noires, les œufs durs tranchés et le thon dans l´huile égouttée.
Arroser d´un bon filet d´huile d´olive et de vinaigre de vin. Assaisonnez avec du sel.
Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient mélangés et servir froid.
Ratatouille de Murcia
La ratatouille est un délicieux mélange de légumes frits.
Hachez un oignon, quelques poivrons (un vert et un rouge), deux courgettes et quelques aubergines. Vous aurez également besoin de quelques tomates mûres pelées et hachées.
Dans une grande poêle, faire revenir l´oignon dans l´huile d´olive jusqu´à ce qu´il soit translucide. Ajoutez ensuite les poivrons et faites-les frire jusqu´à ce qu´ils soient tendres.
Ajouter les courgettes et les aubergines et faire revenir jusqu´à ce qu´elles soient dorées.
Enfin, ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu´à ce que les légumes soient bien cuits et que les saveurs se mélangent.
Servir chaud, souvent avec un œuf au plat dessus.
Paparajotes
Les paparajotes sont un dessert unique de Murcie, où les feuilles de citronnier sont frites dans une pâte sucrée.
Préparez une pâte en mélangeant un œuf, une tasse de lait, une tasse de farine, une cuillère à café de levure, le zeste de citron et une cuillère à soupe de sucre.
Prenez quelques feuilles de citronnier bien lavées (assurez-vous qu´elles ne soient pas traitées avec des pesticides) et plongez-les dans la pâte jusqu´à ce qu´elles soient bien recouvertes.
Faites frire les feuilles dans l´huile chaude jusqu´à ce qu´elles soient dorées et croustillantes.
Laissez-les égoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sucre et de cannelle.
Servir chaud. N´oubliez pas que les feuilles de citronnier ne se consomment pas, elles servent uniquement à aromatiser la pâte.
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