Souhaitez-vous cuisiner vos propres plats typiques de Mallorca ? Entrez dans cet article et suivez pas à pas notre top 5 des plats typiques de Majorque. Découvrez-les !
Índice
La gastronomie majorquine et baléare est basée sur les produits typiques du jardin, les saveurs méditerranéennes et les meilleures matières premières. Ensuite, nous allons connaître étape par étape les plats typiques de Majorque et leurs recettes.
Repas typiques de Majorque
Ensaimada
Ingrédients:
500g de farine forte
150g de sucre
2 oeufs
50g de saindoux (ou beurre)
15g de levure fraîche
200 ml d´eau tiède
Sucre glace (pour saupoudrer)
Procédure:
Dissoudre la levure dans l´eau tiède.
Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol. Ajoutez la levure dissoute et les œufs. Pétrir jusqu´à l´obtention d´une masse homogène.
Ajoutez le saindoux et continuez à pétrir jusqu´à obtenir une pâte élastique.
Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu´à ce qu´elle double de volume (environ 2 heures).
Étalez la pâte sur un plan fariné pour former un rectangle et roulez-la comme s´il s´agissait d´un petit pain suisse.
Former une spirale avec le rouleau de pâte dans un moule rond. Laissez reposer une heure.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire l´ensaimada pendant 20 à 25 minutes ou jusqu´à ce qu´elle soit dorée.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
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Sobrasada
Il est important de mentionner que préparer la sobrasada à la maison est un processus compliqué qui nécessite certaines connaissances et outils. La sobrassada est une saucisse crue salée, composée principalement de porc, de paprika et de sel.
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Ingrédients:
1 kg de porc (maigre et bacon)
30g de sel
30 g de paprika doux
Tripes de porc (pour farcir)
Élaboration:
Coupez la viande et le bacon en petits morceaux.
Mélangez la viande avec le sel et le paprika.
Remplissez les boyaux avec ce mélange à l´aide d´une machine à farcir.
Attachez les extrémités des boyaux avec de la ficelle.
Suspendez la sobrassada dans un endroit frais et aéré pour la durcir. Cela peut prendre plusieurs semaines.
Tumbet
Un plat végétarien traditionnel qui associe des aubergines, des poivrons, des pommes de terre et des tomates.
Ingrédients:
2 aubergines
2 poivrons rouges
3 pommes de terre moyennes
4 tomates mûres
Huile d´olive
Sel et poivre
3 gousses d´ail, hachées
Élaboration:
Lavez et coupez les aubergines en tranches, salez et laissez-les reposer 30 minutes pour libérer l´amertume.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
Faites chauffer l´huile dans une poêle et faites revenir les pommes de terre jusqu´à ce qu´elles soient dorées. Reserver.
Dans la même huile, faire revenir les aubergines jusqu´à ce qu´elles soient dorées. Reserver.
Rôtissez les poivrons jusqu´à ce que la peau noircisse, épluchez-les et coupez-les en lanières.
Dans une cocotte, déposez une couche de pommes de terre, puis les aubergines, les poivrons et enfin les tranches de tomates.
Faire revenir l´ail émincé dans un peu d´huile et le répartir sur les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Frit Mallorquí
Un ragoût traditionnel à base d´entrailles d´agneau.
Ingrédients:
500 g d´abats d´agneau (poumon, cœur, foie)
2 pommes de terre
2 poivrons rouges
1 tête d´ail
Huile d´olive
Sel, poivre et paprika doux
Laurier
Élaboration:
Nettoyez et coupez les entrailles en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Dans une grande poêle avec de l´huile, faire revenir les abats jusqu´à ce qu´ils soient dorés. Reserver.
Dans la même huile, faites revenir les pommes de terre et les poivrons coupés en lanières.
Ajouter l´ail pelé et entier.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les entrailles dans la poêle.
Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et du laurier.
Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu´à ce que tout soit bien cuit.
Pa amb Oli (Pain à l´huile)
Une recette simple mais incontournable sur la table majorquine.
Ingrédients:
Pain majorquin ou pain rustique
Tomates mûres
Huile d´olive vierge extra
ail (facultatif)
Sel
Jambon Serrano, fromage, anchois ou autres saucisses au goût (facultatif)
Élaboration:
Coupez le pain en tranches épaisses.
Si vous le souhaitez, frottez légèrement le pain avec une gousse d´ail.
Coupez une tomate en deux et frottez-la sur le pain jusqu´à ce qu´elle soit trempée.
Arroser généreusement d´huile d´olive et saupoudrer d´un peu de sel selon votre goût.
En option, vous pouvez ajouter du jambon Serrano, du fromage, etc.
Coca de Trampó
Une sorte de pizza majorquine aux légumes frais.
Ingrédients:
250g de farine
1 sachet de levure sèche
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates mûres
1 oignon
Huile d´olive
Sel et poivre
Élaboration:
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez de l´eau tiède et un peu d´huile. Pétrissez jusqu´à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer une heure.
Pendant que la pâte repose, coupez les poivrons, les tomates et l´oignon en cubes. Mélanger dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 200°C.
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie en formant une base fine.
Répartir uniformément le mélange de légumes sur la pâte.
Arroser d´huile d´olive et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu´à ce que les bords soient dorés et que les légumes soient tendres.
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