Souhaitez-vous cuisiner vos propres plats typiques de Córdoba ? Entrez dans cet article et suivez pas à pas notre top 5 des plats typiques de Córdoba. Découvrez-les !
Índice
La gastronomie Córdoba est l´une des plus complètes d´Espagne, grâce aux nombreuses références intégrées dans ses plats. Les aliments typiques de Córdoba ont des racines très différentes et profitent également des meilleurs produits de cette terre.
Ensuite, nous allons connaître étape par étape les plats typiques de Córdoba et leurs élaborations.
Les plats typiques de Córdoba étape par étape
Salmorejo de Córdoba
Ingrédients:
1 kg de tomates rouges bien mûres
200 g de pain d´un jour (de préférence un pain de type baguette)
1 gousse d´ail
100 ml d´huile d´olive extra vierge
Sel au goût
1 œuf dur (pour garnir)
Jambon ibérique en morceaux (pour garnir)
Commencez par couper les tomates en deux et retirez les parties vertes. Mettez-les ensuite dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajoutez la gousse d´ail pelée dans le mélangeur et mélangez les tomates et l´ail jusqu´à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le pain que l´on a laissé tremper quelques minutes dans l´eau et mélangez à nouveau le tout jusqu´à obtenir une crème homogène.
Pendant que le mixeur tourne, ajoutez l´huile d´olive petit à petit jusqu´à obtenir une texture onctueuse et crémeuse. Ajoutez du sel au goût.
Une fois le salmorejo prêt, réfrigérez-le au moins une heure avant de servir afin qu´il soit bien frais.
Au moment de servir, coupez l´œuf dur en tranches ou en petits morceaux et saupoudrez-le de salmorejo. Faites de même avec le jambon ibérique.
Servez le salmorejo froid et dégustez ce plat rafraîchissant de Cordoue.
Flamenquin Córdoba
Ingrédients:
8 filets de porc (longe ou jambon)
8 tranches de jambon serrano
2 oeufs
Chapelure
huile d´olive pour la friture
Sel au goût
Disposez les filets de porc et aplatissez-les avec un maillet de cuisine jusqu´à ce qu´ils soient bien.
Déposez une tranche de jambon serrano sur chaque filet de porc.
Rouler chaque filet de porc avec le jambon serrano à l´intérieur, en formant un rouleau. Assurez-vous que le jambon serrano est bien enveloppé dans le filet de porc.
Trempez chaque rouleau dans l´œuf battu puis dans la chapelure. Répétez ce processus deux fois pour vous assurer que les flamenquines sont bien enrobées.
Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d´huile d´olive pour faire frire les flamenquines. Lorsque l´huile est chaude, ajoutez les flamenquines et faites-les frire jusqu´à ce qu´elles soient dorées de tous les côtés.
Une fois dorées, déposez les flamenquines sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l´excès d´huile.
Servez les flamenquines chaudes, accompagnées de frites ou de salade si vous préférez.
Aubergines au miel
Ingrédients:
2 aubergines
Sel
Farine pour enrober
huile d´olive pour la friture
miel de canne
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d´environ 1 cm. épais.
Saupoudrez les tranches d´aubergines de sel et laissez-les reposer au moins une demi-heure pour libérer l´eau.
Passé ce temps, séchez les tranches d´aubergines avec du papier absorbant.
Enrober chaque tranche d´aubergine de farine en veillant à ce qu´elles soient bien enrobées.
Faites chauffer une quantité abondante d´huile dans une grande poêle. Lorsqu´elles sont chaudes, ajoutez les tranches d´aubergines et faites-les frire jusqu´à ce qu´elles soient dorées des deux côtés.
Une fois dorées, placez les tranches d´aubergines sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l´excès d´huile.
Servir les aubergines chaudes, arrosées de sirop de canne selon votre goût.
Queue de bœuf façon Córdoba
Ingrédients:
1 queue de bœuf coupée en morceaux
2 oignons
2 carottes
4 gousses d´ail
2 feuilles de laurier
1 verre de vin rouge
Farine pour enrober
Huile d´olive
Sel et poivre
Assaisonnez les morceaux de queue de bœuf avec du sel et du poivre et farinez-les.
Dans une casserole avec de l´huile chaude, faites revenir les morceaux de queue de bœuf jusqu´à ce qu´ils soient dorés. Une fois doré, retirez-le et réservez.
Dans la même huile, ajoutez les oignons, les carottes et l´ail émincé. Cuire à feu moyen jusqu´à ce que les légumes soient tendres.
Remettez les morceaux de queue de bœuf dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier et le vin rouge.
Laissez le vin s´évaporer un peu puis ajoutez de l´eau pour couvrir les ingrédients.
Cuire à feu doux pendant au moins 2 heures ou jusqu´à ce que la queue de bœuf soit très tendre. Vous pouvez ajouter plus d´eau pendant la cuisson si nécessaire.
Une fois la queue de bœuf tendre, retirez-la du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Gâteau de Córdoba
Ingrédients:
500 grammes de pâte feuilletée
300 gr de cheveux d´ange (vous pouvez l´acheter déjà réalisé ou le faire vous-même)
1 œuf battu (pour badigeonner)
Sucre en poudre (pour saupoudrer)
Divisez la pâte feuilletée en deux parties. Étendez une des parties avec un rouleau à pâtisserie et placez-la au fond d´un moule à tarte.
Étalez les cheveux d´ange sur le fond de pâte feuilletée dans le moule.
Étendez l´autre partie de la pâte feuilletée et déposez-la sur les cheveux d´ange en scellant les bords avec les doigts pour que la garniture ne s´échappe pas.
Badigeonner le dessus du gâteau d´oeuf battu.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu´à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.
Laissez le gâteau refroidir, puis saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.
Ingrédients pour préparer les repas typiques de Córdoba
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