Nous analysons les meilleurs produits ibériques, que vous pouvez trouver dans notre boutique en ligne de produits espagnols. Expédition vers tous les pays de l´Union européenne
Índice
- Comment est fabriqué le jambon ibérique
- Qu´est-ce que le chorizo ibérique
- Saucisse ibérique
- Caractéristiques de la longe ibérique
Les produits ibériques sont appréciés dans le monde entier. Chez Your Spanish Shop, nous disposons d´une large sélection de produits ibériques, que vous pouvez également recevoir au-delà de nos frontières.
Nous allons ensuite analyser les meilleurs produits ibériques, leur préparation et leurs qualités.
Comment est fabriqué le jambon ibérique
Le jambon ibérique est un type de jambon cru produit en Espagne et au Portugal, provenant de porcs de race ibérique. Sa préparation est un processus minutieux et prolongé qui contribue à sa saveur et sa texture uniques. Les porcs sont élevés dans des pâturages, de vastes étendues de campagne où ils peuvent se déplacer librement et se nourrir de glands, d´herbes et d´autres ressources naturelles.
La production du jambon ibérique comprend plusieurs étapes : salage, lavage, post-salage, séchage et maturation. Le durcissement peut prendre de 12 à 48 mois, selon le produit final souhaité. Pendant ce temps, les morceaux perdent une grande partie de leur poids et développent leur saveur caractéristique.
Pour qu´un jambon soit considéré comme ibérique, il doit répondre à certaines conditions réglementées par la législation espagnole, notamment la race du porc, les conditions d´élevage et d´alimentation et le processus d´affinage. Il existe différentes catégories de jambon ibérique, classées en fonction du pourcentage de pureté de la race ibérique de porc et de son alimentation, le "jambon ibérique de bellota 100% ibérique" étant la catégorie la plus élevée et la plus appréciée.
Qu´est-ce que le chorizo ibérique
Le chorizo ibérique est un type de saucisse originaire de la péninsule ibérique, élaboré principalement à partir de la viande et de la graisse du porc ibérique, ainsi que d´une grande variété d´épices qui lui donnent sa saveur caractéristique, le paprika étant la plus importante.
Pour le préparer, la viande et la graisse du porc sont sélectionnées, hachées et mélangées à des épices, dont du sel, de l´ail et du paprika. Ce mélange est mis en boyau naturel et subit un processus de maturation et de séchage qui peut durer plusieurs mois.
Pour qu’un chorizo soit considéré comme ibérique, il doit remplir certaines conditions. Le porc dont il est issu doit être de race ibérique, et les conditions d´élevage et d´alimentation doivent suivre les normes établies pour cette race. De plus, le processus de production doit être conforme à des réglementations spécifiques qui garantissent la qualité du produit final.
Le chorizo ibérique est apprécié pour sa saveur et sa texture intenses, et est un produit gastronomique qui constitue une partie importante de la gastronomie espagnole. Sa qualité et ses caractéristiques dépendent dans une large mesure du soin apporté à sa préparation et de la pureté de la race porcine ibérique.
Saucisse ibérique
Le salchichón ibérique est une saucisse espagnole à base de viande de porc ibérique sélectionnée. Sa préparation implique un processus minutieux de sélection, de hachage, de marinage et de salaison.
Pour le préparer, on choisit de la viande maigre de qualité, qui est finement hachée et mélangée à des morceaux de bacon pour lui donner du jus. Des épices comme le poivre et, dans certains cas, la muscade ou le vin sont ajoutées à ce mélange pour rehausser sa saveur. Ensuite, il est mis en boyau naturel et subit un processus de maturation dans des séchoirs, où il acquiert sa saveur et son arôme caractéristiques.
Le pourcentage de viande ibérique dans le produit final influencera sa classification et sa qualité. De même, les conditions d´élevage des porcs, leur alimentation et le processus de production de la charcuterie doivent suivre des réglementations spécifiques qui garantissent l´authenticité et la qualité du produit.
Le résultat est une saucisse au goût riche et à la texture douce, très appréciée dans la gastronomie espagnole, qui est généralement consommée crue, en fines tranches, dans le cadre de tapas ou de plats de charcuterie.
Caractéristiques de la longe ibérique
La longe ibérique est une saucisse délicate et savoureuse, élaborée à partir de viande de porc ibérique, une race de porc originaire de la péninsule ibérique. Il est obtenu à partir de la partie lombaire du porc.
Pour sa préparation, la longe de porc ibérique est soigneusement sélectionnée, nettoyée et marinée avec un mélange d´épices, dont le paprika, l´ail et les herbes aromatiques, qui contribuent à la saveur distinctive du produit. Ensuite, il est mis en boyau naturel et subit un processus de maturation et de séchage dans des conditions d´humidité et de température contrôlées, qui peut durer plusieurs mois.
Le porc dont il est issu doit être de race ibérique et les conditions d´élevage et d´alimentation doivent suivre les normes établies pour cette race. De plus, le processus de production doit être conforme à des réglementations spécifiques qui garantissent la qualité et l´authenticité du produit.
La longe ibérique est très appréciée pour sa saveur intense, son arôme et sa texture douce, étant un produit gastronomique qui occupe une place de choix dans la gastronomie espagnole.
Chez Your Spanish Shop nous vous proposons une sélection des meilleurs produits ibériques espagnols, de plus, notre équipe se charge de gérer les expéditions internationales si vous en avez besoin.