Si vous aimez le vinaigre de Xérès, dans notre boutique en ligne nous vous proposons la meilleure sélection de vinaigres espagnols pour que vous puissiez préparer vos
Índice
- Le vinaigre de Xérès sur nos tables
- Les propriétés du vinaigre de Xérès
- Recettes avec du vinaigre de Xérès
Le vinaigre de Xérès d´appellation d´origine est un produit essentiel pour nombre de nos recettes les plus typiques. Chez Your Spanish Shop, nous vous proposons une sélection des meilleurs vinaigres de Jerez, pour que vous puissiez en profiter au quotidien.
Le vinaigre de Xérès sur nos tables
Le vinaigre de Xérès est un vinaigre gourmand originaire de la région de Jerez, en Andalousie. Il est élaboré à partir de vins de Xérès, connus pour leur qualité et leur tradition en œnologie, ce vinaigre se caractérise par sa saveur complexe et son arôme distinctif, résultat du vieillissement en fûts de chêne selon la méthode traditionnelle criaderas et soleras.
Le processus de production du vinaigre de Xérès commence par la sélection de vins de Xérès, qui peuvent être des variétés Palomino, Pedro Ximénez ou Moscatel. Ces vins sont transformés en vinaigre par fermentation acétique, où les bactéries acétiques transforment l´alcool en acide acétique. Par la suite, le vinaigre est vieilli en fûts de chêne pendant au moins six mois, bien que les vinaigres de qualité supérieure puissent vieillir plusieurs années, acquérant ainsi une plus grande complexité et richesse dans leurs nuances.
Le vinaigre de Xérès est largement utilisé en cuisine pour sa capacité à rehausser les saveurs et à ajouter de la profondeur aux plats. Il est idéal pour assaisonner les salades, mariner les viandes, préparer les sauces et les glaçages, et même pour déglacer les poêles et ajouter une touche sophistiquée aux ragoûts et aux ragoûts. Sa polyvalence et son profil organoleptique en font un ingrédient incontournable de la gastronomie, notamment de la cuisine méditerranéenne.
Les propriétés du vinaigre de Xérès
Le vinaigre de Xérès, en plus de sa saveur et de son arôme uniques, possède plusieurs propriétés nutritionnelles et bienfaits pour la santé. Il est faible en calories, avec environ 5 kcal par cuillère à soupe, ce qui en fait un pansement idéal pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique.
Ce vinaigre contient des antioxydants dérivés du vin de Xérès, comme des polyphénols, qui aident à combattre les dommages cellulaires et à réduire le risque de maladies chroniques. De plus, sa teneur en acide acétique peut améliorer la digestion et favoriser un sain équilibre des bactéries dans l´intestin, favorisant ainsi la santé digestive.
Le vinaigre de Xérès peut également aider à contrôler la glycémie, car l´acide acétique ralentit l´absorption des glucides, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou de résistance à l´insuline.
De plus, sa capacité à rehausser les saveurs permet de réduire la quantité de sel dans les aliments, contribuant ainsi à une alimentation plus saine.
Le vinaigre de Xérès améliore non seulement la saveur des plats, mais apporte également des bienfaits nutritionnels et favorise une alimentation équilibrée.
Recettes avec du vinaigre de Xérès
Salade d´épinards à la vinaigrette de xérès
Ingrédients:
150 g d´épinards frais
100 g de fromage de chèvre
1/2 tasse de noix
1/2 pomme verte, tranchée finement
4 cuillères à soupe d´huile d´olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre au goût
Préparation:
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l´huile d´olive, le vinaigre de Xérès, le miel, le sel et le poivre jusqu´à émulsionner.
Assembler la salade : Dans un grand bol, déposer les épinards frais, le chèvre émietté, les noix et les tranches de pomme.
Ajouter la vinaigrette : Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient recouverts.
Servir : Servir aussitôt en entrée ou en accompagnement.
Poulet au vinaigre de Xérès
Ingrédients:
4 poitrines de poulet
3 gousses d´ail
1 gros oignon
1/2 tasse de vinaigre de Xérès
1 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe d´huile d´olive
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Préparation:
Préparez le poulet : Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
Faire revenir le poulet : Dans une grande poêle, faire chauffer l´huile d´olive à feu moyen-vif et faire dorer les poitrines de poulet des deux côtés. Retirer et réserver.
Faire revenir l´ail et l´oignon : Dans la même poêle, ajouter les gousses d´ail hachées et l´oignon coupé en julienne. Faire revenir jusqu´à ce qu´il soit doré et ajouter le vinaigre de Xérès.
Cuire le poulet : Remettez les poitrines de poulet dans la poêle, ajoutez le bouillon de poulet et le laurier. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu´à ce que le poulet soit bien cuit.
Servir : Retirez la feuille de laurier et servez le poulet avec la sauce au vinaigre réduit par dessus.
Champignons au vinaigre de Xérès
Ingrédients:
400 g de champignons frais
2 gousses d´ail
4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d´huile d´olive
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre au goût
Préparation:
Préparez les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
Faire revenir l´ail : Dans une grande poêle, faire chauffer l´huile d´olive et ajouter les gousses d´ail émincées. Faire revenir jusqu´à ce que l´ail soit doré.
Cuire les champignons : Ajouter les champignons dans la poêle et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu´à ce qu´ils soient tendres et aient libéré leur eau.
Ajouter le vinaigre : Versez le vinaigre de Xérès sur les champignons et laissez cuire encore quelques minutes jusqu´à ce que le vinaigre ait réduit.
Assaisonner : Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et saupoudrer de persil frais haché.
Servir : Servir chaud en tapa, en accompagnement ou même en plat principal léger.