Découvrez les plats typiques de Barcelone à travers son offre culinaire variée. Nous vous apprenons des recettes de cuisine typiques de Barcelone dans ce post.
Índice
- Recettes typiques de la ville de Barcelone
- Pa amb Tomàquet (Pain à la tomate)
- Escalivada
- Crème Catalane
- Fideuá de Marisco
- Suquet de Peix
- Canelones a la Catalana (Canelons)
- Your Spanish Shop, Votre épicerie espagnole
La cuisine typique de Barcelone nous permet de découvrir et de savourer certains des meilleurs produits de la Méditerranée. Ci-dessous, nous passerons en revue quelques-unes des meilleures recettes de la capitale catalane.
Recettes typiques de la ville de Barcelone
Pa amb Tomàquet (Pain à la tomate)
Pain rustique ou baguette
Tomates mûres
Ail (facultatif)
Sel
Faites griller le pain dans un grille-pain ou sous le gril du four jusqu´à ce qu´il soit doré. Coupez les tomates en deux. Frottez le côté coupé de la tomate sur la surface du pain, en vous assurant que le jus et la pulpe s´imprègnent bien. Si vous le souhaitez, frottez une demi-gousse d´ail coupée sur le pain après la tomate pour ajouter plus de saveur. Arrosez d´un peu d´huile d´olive et saupoudrez de sel. Servez avec des charcuteries, des fromages ou en accompagnement de n´importe quel plat.
Escalivada
1 aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
1 tomate
Huile d´olive
Sel
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Lavez les légumes et placez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d´un peu d´huile d´olive. Faites cuire les légumes pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu´à ce qu´ils soient bien rôtis. Tournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme. Laissez refroidir les légumes, puis pelez-les et coupez-les en lanières. Disposez les légumes sur une assiette, arrosez-les d´un peu plus d´huile d´olive et assaisonnez de sel. L´escalivada peut être servie chaude ou froide et constitue un excellent accompagnement pour les viandes et les poissons.
Crème Catalane
1 litre de lait
8 jaunes d´œufs
200 g de sucre
40 g de fécule de maïs
Zeste de citron
Un bâton de cannelle
Sucre pour caraméliser
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron et la cannelle. Lorsqu´il commence à bouillir, retirez du feu et laissez infuser pendant quelques minutes. Dans un bol, battez les jaunes d´œufs avec le sucre jusqu´à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Retirez le zeste de citron et la cannelle du lait. Ajoutez le mélange d´œufs au lait et mélangez bien. Faites cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu´à épaississement. Versez la crème dans des pots en terre cuite individuels et laissez refroidir. Avant de servir, saupoudrez chaque pot de sucre et caramélisez avec un chalumeau de cuisine. Profitez de votre Crème Catalane !
Fideuá de Marisco
400 g de pâtes fideuá (semblables à des spaghettis courts)
200 g de crevettes ou de langoustines
200 g de calmar
1 poivron rouge
2 tomates
1 oignon
3 gousses d´ail
1,5 litre de bouillon de poisson
Huile d´olive
Sel
Dans une paellera ou une grande poêle, chauffez un peu d´huile d´olive et ajoutez les crevettes. Faites cuire jusqu´à ce qu´elles deviennent roses, puis retirez-les. Ajoutez les calmars et faites cuire jusqu´à ce qu´ils soient dorés. Retirez-les et réservez-les avec les crevettes. Dans la même poêle, ajoutez l´oignon, le poivron et l´ail hachés. Faites cuire jusqu´à ce qu´ils soient tendres. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu´à ce qu´une sauce se forme. Ajoutez les pâtes et mélangez-les bien avec la sauce. Faites cuire pendant quelques minutes. Versez le bouillon de poisson et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajoutez les crevettes et les calmars et faites cuire encore 5 minutes, jusqu´à ce que les pâtes soient tendres. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Suquet de Peix
1 kg de poissons variés (comme le baudroie, le merlu, la daurade, etc.)
2 grosses pommes de terre
1 oignon
3 gousses d´ail
2 tomates mûres
1 poivron vert
1 litre de bouillon de poisson
Huile d´olive
Sel
Poivre
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d´huile d´olive et ajoutez l´oignon haché, l´ail et le poivron vert. Faites cuire à feu moyen jusqu´à ce qu´ils soient tendres. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu´à ce qu´une sauce se forme. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles épaisses. Faites cuire pendant quelques minutes, en mélangeant bien. Ajoutez le poisson coupé en gros morceaux et faites cuire jusqu´à ce qu´il change de couleur. Versez le bouillon de poisson et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu´à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson soit bien cuit. Rectifiez l´assaisonnement avec du sel et du poivre, et servez chaud.
Canelones a la Catalana (Canelons)
Il s´agit d´une recette qui est généralement préparée le 26 décembre, le jour de la Saint-Étienne, en utilisant les restes du rôti de Noël.
Ingrédients
12 feuilles de pâtes à cannelloni
300 g de viande rôtie (bœuf, porc ou poulet)
1 oignon
2 gousses d´ail
1 verre de vin blanc
1 boîte de foie gras (facultatif)
Sauce béchamel (préparée avec du beurre, de la farine et du lait)
Fromage râpé pour gratiner
Huile d´olive
Sel
Poivre
Faites cuire les feuilles de pâtes à cannelloni selon les instructions sur l´emballage. Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon humide. Faites chauffer un peu d´huile d´olive dans une poêle et ajoutez l´oignon et les gousses d´ail hachés. Faites cuire jusqu´à ce qu´ils soient tendres. Ajoutez la viande rôtie émiettée et le verre de vin blanc. Faites cuire à feu moyen jusqu´à ce que le vin s´évapore. Ajoutez le foie gras, si vous en utilisez, et mélangez bien. Faites cuire encore quelques minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir. Remplissez les feuilles de pâtes à cannelloni avec le mélange de viande, roulez-les et placez-les dans un plat allant au four. Recouvrez les cannelloni de sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire au four à 200 degrés Celsius pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu´à ce qu´ils soient dorés et bouillonnants.
Your Spanish Shop, Votre épicerie espagnole
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