Nous analysons la différence entre le jambon ibérique et le jambon serrano, et leurs principales qualités, afin que vous sachiez comment choisir le produit le plus appétissant
Índice
- Jambon ibérique vs. Jambon serrano
- Origine
- La différence de prix entre le jambon ibérique et le jambon Serrano
- L'alimentation du porc ibérique et de la race blanche
- Le processus d'élaboration
- Le sabot
- Le type d'élevage
- Etiquette jambon ibérique
- Jambons ibériques et serrano chez Your Spanish Shop
Le jambon ibérique est sans aucun doute l'un des principaux délices de la gastronomie espagnole. Mais il existe également d'autres variantes de jambon qui ravissent nos palais au quotidien et qui, parfois, sont souvent confondues avec la catégorie ibérique, comme le jambon Serrano.
Chez Your Spanish Shop, nous vous montrons ce qui différencie le jambon ibérique du jambon Serrano afin que vous sachiez comment choisir le produit que vous trouvez le plus appétissant dans notre vaste catalogue pour acheter du jambon en ligne.
Jambon ibérique vs. Jambon serrano
À première vue, les différences entre le jambon serrano et le jambon ibérique peuvent être pratiquement imperceptibles. Maintenant, une fois que vous le portez au palais, vous réalisez instantanément qu'il s'agit de deux produits différents qui n'ont aucune comparaison.
Cependant, cela est gênant lors de l'achat de jambon car nous ne pouvons pas le goûter et ainsi trouver les différences entre ibérique et serrano.
Néanmoins, certains facteurs facilitent la reconnaissance de chacun de ces produits. Et ce sont :
Origine
Le jambon Serrano provient de porcs blancs dont l'élevage est développé dans différents pays. Au contraire, l'origine du jambon ibérique appartient exclusivement à la race ibérique de porc originaire d'Espagne. Par conséquent, il présente des caractéristiques spécifiques qui en font un produit unique et différenciateur, tant par sa saveur que par la qualité de la viande elle-même.
La différence de prix entre le jambon ibérique et le jambon Serrano
Le prix est un autre facteur par lequel vous pouvez identifier les deux produits et les différencier. En raison de la qualité du jambon ibérique, son prix est bien supérieur à celui du jambon Serrano.
L'alimentation du porc ibérique et de la race blanche
Un autre élément différentiel entre le jambon ibérique et le jambon serrano est le type d'alimentation des différentes races de porcs pour lesquelles chaque produit est fabriqué.
Le jambon ibérique provient d'une race de porc dont le régime alimentaire se compose d'aliments riches en acides oléiques, de glands et d'autres herbes naturelles des champs et des pâturages. Dans cette base, il existe différents types de jambon ibérique en fonction du pourcentage occupé par chaque aliment. Par exemple, si le porc ne se nourrit que de glands, il donnera le jambon ibérique nourri aux glands. Si, par contre, il mange des aliments et des herbes, ce sera du jambon ibérique.
Le processus d'élaboration
La production de jambon ibérique est beaucoup plus traditionnelle que celle du jambon Serrano. Les processus de séchage ne sont pas comparables, puisque l'ibérique est séché dans des séchoirs naturels et le serrano dans des séchoirs artificiels. De plus, le temps dont a besoin le jambon ibérique est plus long par rapport au jambon serrano, et c'est ce qui donne à la viande une meilleure qualité et saveur.
En fait, le processus de guérison de l'un et de l'autre n'est pas comparable. Le serrano passe par un temps de guérison estimé de 9 à 15 mois. Alors que l'Ibérique a besoin d'un temps minimum de 24 mois.
La couleur sombre du jambon ibérique par rapport au rouge pâle du serrano
Un facteur qui peut beaucoup aider à différencier le jambon serrano du jambon ibérique est la couleur de la viande. Alors que le Serrano montre une viande rouge pâle, presque rose, l'Ibérique a un rouge intense qui foncera plus il sera ibérique. En d'autres termes, s'il dépasse 75 % d'origine ibérique, il ressemblera davantage à la couleur rouge du vin rouge.
Le sabot
La couleur du sabot d'une épaule de jambon nous indique également s'il s'agit d'un produit ibérique ou serrano. En effet, l'épaule serrano a un sabot blanc, tandis que l'épaule ibérique a une couleur noire sur son sabot.
Le type d'élevage
Chaque race de porc est élevée de manière distincte. Dans le cas des porcs blancs qui donnent naissance au jambon serrano, leur élevage et leur entretien ont lieu dans des hangars. Au contraire, les porcs ibériques appartiennent à l'élevage extensif dans lequel les animaux paissent librement dans les champs.
Etiquette jambon ibérique
Maintenant oui. S'il y a un facteur qui différencie totalement un produit d'un autre au premier abord, c'est bien l'étiquetage. Si vous allez acheter du jambon et que vous le voulez ibérique et non serrano, il vous suffit de regarder pour voir s'il a une étiquette verte, rouge et noire. Tous catégorisent le type de jambon ibérique, il est donc facile de reconnaître le produit s'ils sont marqués de la couleur des différentes brides.
Jambons ibériques et serrano chez Your Spanish Shop
Vous connaissez déjà les différences entre le jambon ibérique et le jambon Serrano. Et dans la boutique en ligne Your Spanish Shop, vous trouverez une large gamme d'offres avec les meilleurs produits du marché. Votre choix dépendra de vos goûts et de votre économie, car bien sûr, nous savons déjà que le jambon ibérique est plus cher que le jambon Serrano en raison de la qualité du produit. Cependant, la bonne chose à propos de notre gastronomie est qu'elle nous offre des jambons et des saucisses espagnoles de haute qualité pour chaque type de poche, en pouvant profiter de la bonne viande à la fois dans notre vie quotidienne et dans les moments les plus spéciaux.