Le bonbon au jaune d´œuf est un dessert typiquement espagnol, nous analysons sa préparation et sa conservation de base. Produit habituellement apprécié à Noël
Índice
- Que sont les jaunes sucrés ?
- Comment sont fabriqués les jaunes
- Ingrédients
- Combien de temps durent les jaunes sucrés ?
Les bonbons au jaune d’œuf sont l’un des desserts les plus sucrés de notre gastronomie. Chez Your Spanish Shop, nous avons une sélection de jaunes que vous pouvez déguster quand vous le souhaitez.
Que sont les jaunes sucrés ?
Les jaunes sucrés sont un type de dessert traditionnel de la gastronomie espagnole. Ils sont fabriqués principalement à partir de jaunes d’œufs et de sucre et sont souvent façonnés en petites boules ou en figures décoratives. Les jaunes sucrés sont connus pour leur texture douce et délicate, ainsi que pour leur saveur sucrée. Ils constituent souvent un cadeau populaire lors des vacances et des occasions spéciales en Espagne et sont appréciés comme dessert sucré traditionnel.
Comment sont fabriqués les jaunes
La préparation des jaunes sucrés est un procédé qui allie la simplicité des ingrédients à la délicatesse de la technique pour obtenir une douceur exquise. Ces délices espagnols, connus pour leur texture onctueuse et leur saveur riche et sucrée, sont traditionnellement préparés avec des jaunes d’œufs et du sucre.
Ingrédients
Pour faire des jaunes sucrés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Jaunes d’œufs : Le jaune est la partie jaune de l’œuf et c’est ce qui donnera aux jaunes sucrés leur saveur et leur couleur caractéristiques. Selon la quantité que vous souhaitez préparer, vous aurez besoin de plusieurs jaunes.
Sucre : Le sucre est l’autre composant principal des jaunes sucrés et leur donne leur douceur caractéristique. La proportion de sucre est généralement élevée par rapport aux jaunes d´œufs.
Étapes de préparation
Préparation des jaunes : La première chose à faire est de séparer les jaunes d’œufs des blancs. Pour cela, cassez les œufs et séparez soigneusement les jaunes en veillant à ce qu´il n´y ait aucune trace de blanc dans les jaunes. Les jaunes séparés sont placés dans un bol.
Mélanger les jaunes et le sucre : Dans un récipient à part, ajouter une généreuse quantité de sucre aux jaunes d´œufs. La quantité de sucre peut varier selon la recette, mais en général, on en utilise une quantité importante pour donner de la douceur au dessert.
Battre les jaunes et le sucre : Avec une cuillère ou une spatule en bois, mélanger les jaunes d´œufs et le sucre jusqu´à former une masse homogène. Le mélange est battu doucement pour que les jaunes absorbent le sucre et deviennent plus denses.
Cuisson : La masse obtenue est placée dans une casserole à feu doux. Il est cuit à feu doux et remué constamment pour éviter que les jaunes ne cuisent trop vite ou ne forment des grumeaux. La cuisson est un processus crucial, car elle permet au mélange de prendre la bonne consistance et de devenir plus dense et plus onctueux.
Formation des jaunes : Une fois que le mélange a atteint la bonne consistance, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, de petites boules ou figurines sont formées avec vos mains ou à l’aide de moules spéciaux pour façonner les jaunes sucrés.
Décoration facultative : Les jaunes sucrés sont souvent décorés de sucre glace ou d´amandes hachées pour une touche visuelle et gustative supplémentaire.
Refroidissement et conservation : Après avoir façonné les jaunes, on les laisse refroidir complètement avant de les servir ou de les conserver dans un endroit frais et sec.
Ce processus de production est essentiel pour obtenir des jaunes sucrés délicieux et de qualité. La patience et le soin à chaque étape sont essentiels pour obtenir le résultat souhaité.
Combien de temps durent les jaunes sucrés ?
Les jaunes sucrés, lorsqu’ils sont conservés correctement, peuvent avoir une durée de conservation assez longue. Ils restent généralement bons pendant environ 2 à 3 semaines s´ils sont conservés à température ambiante dans un endroit frais et sec. Il est important de les protéger de l’humidité et de les conserver dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne se dessèchent ou n’absorbent des odeurs indésirables.
Si vous souhaitez prolonger encore plus leur durée de conservation, vous pouvez réfrigérer les jaunes sucrés dans un récipient hermétique. De cette manière, ils peuvent se conserver 1 à 2 mois sans perdre en qualité ni en saveur.
Vous avez également la possibilité de congeler les jaunes sucrés. Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur, ils pourront ainsi se conserver plusieurs mois, même si leur texture peut légèrement changer une fois décongelés. Pour les consommer, il suffit de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur.
Si vous conservez correctement vos jaunes sucrés, vous pourrez profiter longtemps de leur délicieuse saveur.
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