Souhaitez-vous cuisiner vos propres plats typiques des Canarias ? Entrez dans cet article et suivez étape par étape notre top 5 des aliments typiques des Canaries. Découvrez-les
Índice
Les repas typiques des Canaries nous permettent de savourer les meilleurs produits de ces îles. Nous allons en apprendre davantage sur les plats typiques des îles Canaries et leurs préparations.
Recettes traditionnelles des îles Canaries
Pommes de terre ridées au Mojo Picón
Ingrédients:
1 kg de petites pommes de terre
De gros sel
Pour le mojo picón : 5-6 gousses d´ail, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 poivron rouge, 100 ml d´huile d´olive, 50 ml de vinaigre, Sel au goût, 1 piment (facultatif)
Lavez les pommes de terre sans enlever la peau, placez-les dans une grande casserole, couvrez-les d´eau et ajoutez du gros sel. Faites cuire les pommes de terre jusqu´à ce qu´elles soient tendres et que l´eau se soit évaporée, laissant une fine couche de sel sur les pommes de terre.
Pour faire le mojo picón, épluchez l´ail et placez-le dans un mortier avec le cumin et le sel. Écrasez jusqu´à obtenir une pâte.
Ajoutez le paprika et le piment (si vous voulez qu´il soit épicé) et mélangez bien.
Ajouter lentement l´huile d´olive et le vinaigre tout en mélangeant pour émulsionner la sauce.
Servir les pommes de terre ridées avec le mojo picón à part.
Lapin à Salmorejo Canario
Ingrédients:
1 lapin
Pour la marinade : 5 gousses d´ail, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 piment, 100 ml de vin blanc, Huile d´olive, Sel et poivre
Hachez le lapin et assaisonnez-le de sel et de poivre.
Préparez la marinade en écrasant l´ail, le cumin, le paprika, le thym, le laurier et le piment dans un mortier jusqu´à obtenir une pâte. Ajoutez le vin blanc et un filet d´huile d´olive.
Placez le lapin dans un bol et recouvrez-le de marinade. Laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Une fois le temps de marinade écoulé, faites chauffer un peu d´huile dans une poêle et faites dorer le lapin sur toutes ses faces. Ajoutez la marinade et laissez mijoter 40 à 50 minutes.
Servez le lapin avec quelques pommes de terre froissées et dégustez ce plat typique des Canaries.
Bienmesabe Canari
Ingrédients:
6 jaunes d´œufs
200g de sucre
200 g d´amandes moulues
Le zeste d´un citron
1 bâton de cannelle
500 ml d´eau
Dans une casserole, ajoutez l´eau, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 à 15 minutes.
Ajoutez la poudre d´amandes et mélangez bien. Cuire à feu doux encore 5 à 10 minutes en remuant constamment.
Dans un autre bol, battre les jaunes d´œufs. Ajoutez un peu du mélange chaud aux jaunes en fouettant constamment pour éviter qu´ils ne cuisent, c´est ce qu´on appelle tempérer les jaunes.
Versez les jaunes d´œufs tièdes dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu´à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et laisser refroidir. Il peut être servi seul comme dessert ou comme garniture de tartes et de tartes.
Soupe de cresson
Ingrédients:
1 botte de cresson
2 grosses pommes de terre
1 patate douce
1 oignon
2 gousses d´ail
100 g de haricots pinto
1 morceau de côte de porc salée
1 saucisse
1 poivron rouge
Huile d´olive, sel et poivre
Laissez tremper les haricots la veille.
Le lendemain, dans une grande marmite, ajoutez les haricots, les pommes de terre et la patate douce coupées en morceaux, l´oignon et l´ail haché, la côte de porc et le chorizo. Couvrir d´eau et porter à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes.
Ajoutez le cresson et le poivron rouge coupé en lanières et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu´à ce que le cresson soit tendre.
Ajustez la saveur avec du sel et du poivre et servez chaud.
Fromage grillé avec Mojo
Ingrédients:
1 bloc de fromage canarien semi-affiné (comme du fromage de chèvre)
Mojo rouge ou vert (comme celui que nous avons décrit dans les recettes précédentes)
Préchauffer le four à 200 degrés.
Coupez le fromage en tranches d´environ 1 cm d´épaisseur.
Disposez les tranches de fromage sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire le fromage au four environ 10 à 15 minutes ou jusqu´à ce qu´il soit doré et bouillonnant.
Servir le fromage grillé chaud, garni de mojo au goût. Ce plat est souvent servi avec du pain à tartiner.
Sancocho des Canaries
Ingrédients:
500g de mérou salé (peut être remplacé par tout autre poisson blanc salé)
2 patates douces
2 pommes de terre
Gofio, pour faire du gofio pella (facultatif)
Mojo rouge ou vert
Dessalez le poisson en le trempant dans l´eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l´eau toutes les 8 à 12 heures.
Mettez le poisson dessalé dans une grande casserole, couvrez d´eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes.
Ajouter les patates douces et les pommes de terre dans la casserole et cuire jusqu´à tendreté.
Si vous souhaitez réaliser le gofio pella, mélangez le gofio avec un peu de bouillon de cuisson pour former une pâte. Façonnez la pâte en boule ou en disque.
Servir le poisson avec les patates douces et les pommes de terre, accompagnés de mojo et de gofio pella.
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