Si vous souhaitez acheter de la moutarde de marques espagnoles, chez Your Spanish Shop nous vous proposons une grande variété de marques et de préparations à base de moutarde.
Índice
- L´origine de la moutarde comme ingrédient
- La moutarde de Dijon, une référence dans le monde entier
- Recettes classiques avec de la moutarde dans leur préparation
La moutarde est l´une des sauces les plus consommées dans notre pays. Originaire de certaines régions d´Asie, la moutarde est ajoutée à bon nombre des recettes méditerranéennes les plus populaires. Chez Your Spanish Shop, vous pouvez acheter de la moutarde de marques espagnoles au meilleur prix, avec une sélection pour tous les goûts.
L´origine de la moutarde comme ingrédient
La moutarde trouve ses racines dans les civilisations anciennes d’Égypte et d’Asie, où elle était utilisée à la fois pour ses propriétés culinaires et médicinales. Les Romains ont été les premiers à développer une recette similaire à la moutarde moderne, mélangeant des graines de moutarde moulues avec du vin et d´autres ingrédients. Au fil du temps, la moutarde s´est répandue dans toute l´Europe et est devenue très populaire en France, notamment dans la région de Dijon qui est devenue synonyme de moutarde de qualité.
Le processus de fabrication de la moutarde commence par la sélection de graines de moutarde, qui peuvent être jaunes, brunes ou noires, chacune apportant une saveur et un piquant différents. Les graines sont nettoyées et broyées pour former une pâte à laquelle de l´eau, du vinaigre, du vin ou d´autres liquides sont ajoutés pour activer leurs composés piquants. Ensuite, divers ingrédients tels que du sel, du sucre et des épices peuvent être ajoutés pour ajuster la saveur. On laisse reposer le mélange afin que les arômes s´intègrent et se développent pleinement.
Une fois prête, la moutarde peut être conditionnée et distribuée pour la consommation. Il existe de nombreuses variétés de moutarde, de la plus douce et crémeuse à la plus épicée et granuleuse. Cette polyvalence fait de la moutarde un condiment très populaire dans le monde entier, utilisé dans une large gamme de plats, des viandes et saucisses aux sauces et vinaigrettes. L’histoire riche et diversifiée de la moutarde, ainsi que ses méthodes de production, reflètent son importance culinaire et culturelle au fil des siècles.
La moutarde de Dijon, une référence dans le monde entier
La moutarde de Dijon, originaire de la ville de Dijon en Bourgogne, est reconnue dans le monde entier pour sa saveur douce et raffinée. Sa préparation remonte au XIIIe siècle, lorsque l´utilisation des graines de moutarde brune est devenue populaire, qui ont une saveur plus forte et moins amère que les graines jaunes. La recette traditionnelle de la moutarde de Dijon utilise ces graines moulues ainsi que du vinaigre de vin blanc, du sel et de l´acide citrique, lui donnant sa saveur caractéristique et sa texture crémeuse.
Contrairement à d´autres variétés de moutarde, la moutarde de Dijon ne contient pas de grains entiers, mais est moulue en une pâte lisse. Ce condiment est célèbre pour sa capacité à rehausser les saveurs d´une large gamme de plats, des viandes et poissons aux sauces et vinaigrettes. De plus, sa polyvalence en a fait un ingrédient incontournable de la cuisine gastronomique et sur les tables du monde entier.
Recettes classiques avec de la moutarde dans leur préparation
Poulet à la moutarde et au miel
Ingrédients:
4 poitrines de poulet
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d´huile d´olive
2 gousses d´ail, hachées
Sel et poivre au goût
Persil haché pour décorer
Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l´huile d´olive et l´ail émincé.
Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre, puis appliquez le mélange miel-moutarde.
Placer les poitrines sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu´à ce que le poulet soit bien cuit.
Garnir de persil haché avant de servir.
Salade de pommes de terre à la moutarde
Ingrédients:
500 g de pommes de terre
100 g de haricots verts
1 petit oignon rouge
2 oeufs durs
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe d´huile d´olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre au goût
Persil frais haché
Recette:
Faire bouillir les pommes de terre dans de l´eau salée jusqu´à ce qu´elles soient tendres. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu´à ce qu´ils soient tendres et croustillants.
Dans un grand bol, mélanger la moutarde, l´huile d´olive et le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter les pommes de terre, les haricots verts, l´oignon rouge coupé en rondelles et les œufs durs tranchés dans le bol avec la vinaigrette à la moutarde. Bien mélanger.
Garnir de persil frais haché avant de servir.
Filet de porc à la sauce moutarde
Ingrédients:
600 g de filet de porc
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de moutarde (à grains entiers)
200 ml de crème de cuisson
1 oignon
2 gousses d´ail
2 cuillères à soupe d´huile d´olive
Sel et poivre au goût
Recette:
Assaisonner le filet de porc avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, chauffer l´huile d´olive à feu moyen-vif et faire dorer le filet. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l´oignon et l´ail hachés jusqu´à tendreté.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon et la moutarde ancienne. Mélangez bien et laissez réduire un peu.
Remettez le surlonge dans la poêle et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu´à ce que la viande soit cuite et que la sauce ait épaissi.
Servir le surlonge coupé en tranches, accompagné de la sauce moutarde.