Recette et nutritive complète ainsi que d'être adapté pour les végétariens.
ingrédients
140 g de riz à grain long, blanc ou brun
4 gros poivrons rouges
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
4 échalotes émincées
1 branche de céleri, hachée
3 cuillères à soupe de noix grillées et hachées
2 tomates pelées et hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
50 g de raisins secs
brins de basilic, aux coins garnir de citron pour servir
2 cuillères à soupe de basilic haché
Sel et poivre
préparation
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec un peu de sel et cuire le riz pendant 20 minutes si vous utilisez blanc ou 35 minutes si elle fait partie intégrante.
Essorez, passer sous l'eau froide puis essorez-le.
Avec un couteau bien aiguisé, couper le coin des poivrons et mettre de côté. Retirez les graines et les membranes, blanchir les poivrons et une partie de coupe dans l'eau bouillante pendant deux minutes.
Retirer et égoutter. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'ail et l'échalote 3 minutes, en remuant. Incorporer le céleri, les noix, les tomates, le jus de citron et les raisins secs, et de laisser 5 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter le basilic haché, le sel et le poivre. Mélanger le tout avec du riz.
Remplir les poivrons avec le mélange de riz et de légumes, et placer dans un plat allant au four. Couvrir les poivrons avec une partie coupée en tranches, arroser avec l'huile restante et recouvrir de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 45 minutes.
Retirer du four, garnir de brins de basilic et servir avec des quartiers de citron.
Source: www.haztevegetariano.com