Te contamos cuáles son las recetas de pasta clásicas, con la preparación paso a paso y consejos para cocinarlas.
Índice
Las recetas de pasta clásicas son la mejor manera de disfrutar del delicioso sabor de la pasta fresca. A continuación, vamos a contarte paso a paso la elaboración de las recetas clásicas de pasta.
4 recetas de pasta clásicas de italia
Spaghetti Carbonara
- 400 g de spaghetti
- 150 g de guanciale (o panceta)
- 3 huevos grandes
- 100 g de queso Pecorino Romano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva
Corta el guanciale en tiras pequeñas. Ralla el queso Pecorino Romano. Bate los huevos en un bol y mezcla con la mayor parte del queso, reservando parte para servir. Añade pimienta negra al gusto.
Cocer la pasta: Hierve agua en una olla grande. Añade sal una vez que esté hirviendo y luego agrega el spaghetti. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Cocinar el guanciale: Mientras se cocina la pasta, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y cocina el guanciale hasta que esté crujiente.
Mezclar la pasta con el guanciale: Una vez que el spaghetti esté listo, resérvalo con un poco del agua de cocción. Añade el spaghetti a la sartén con el guanciale, mezclando bien.
Salsa carbonara: Retira la sartén del fuego para que la pasta no esté demasiado caliente. Vierte rápidamente la mezcla de huevo y queso sobre el spaghetti, mezclando para evitar que el huevo se cocine demasiado y se convierta en revuelto. La idea es que el huevo forme una salsa cremosa con el calor residual de la pasta.
Servir: Sirve inmediatamente, adornando con el queso Pecorino Romano restante y más pimienta negra al gusto.
Lasagna Bolognese
- 12 láminas de lasaña
- 400 g de carne molida
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de puré de tomate
- 200 ml de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 500 ml de salsa bechamel
- 200 g de queso rallado
Preparar el sofrito: Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Cocinar la carne: Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Sazona con sal y pimienta.
Añadir el vino y el tomate: Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad. Luego añade el puré de tomate. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Preparar la bechamel: Mientras se cocina la salsa, prepara la salsa bechamel en otra olla. Calienta la leche, añade harina y mantequilla, y revuelve constantemente hasta que la salsa espese.
Cocer las láminas de lasaña: Hierve agua en una olla grande, añade sal y cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y colócalas en un paño limpio para que se sequen.
Montar la lasaña: En una fuente para horno, coloca una capa de láminas de lasaña, luego una capa de la salsa de carne, seguida de una capa de bechamel y espolvorea con queso rallado. Repite este proceso hasta utilizar todos los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de bechamel y queso.
Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea la lasaña durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y burbujeante.
Servir: Deja reposar la lasaña unos minutos antes de cortar y servir.
Fettuccine Alfredo
- 400 g de fettuccine
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de queso Parmesano rallado
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Sal
Cocinar la pasta: Hierve agua en una olla grande y añade sal. Cocina el fettuccine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción y luego escurre la pasta.
Preparar la salsa Alfredo: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la crema de leche y calienta sin que llegue a hervir. Agrega la mitad del queso Parmesano y revuelve hasta que se mezcle bien y la salsa empiece a espesar.
Combinar pasta y salsa: Añade el fettuccine a la salsa en la sartén. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia. Cocina durante un par de minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa.
Finalizar el plato: Sazona con pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Añade el resto del queso Parmesano y mezcla bien.
Servir: Sirve inmediatamente, decorando con más queso Parmesano y pimienta negra si lo deseas.
Penne all´Arrabbiata
- 400 g de penne rigate
- 400 ml de puré de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla roja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco
Preparar la salsa: Pela y pica finamente el ajo. Corta la guindilla roja en rodajas finas (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante). En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo y la guindilla hasta que estén fragantes.
Añadir el tomate: Agrega el puré de tomate a la sartén. Sazona con sal y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.
Cocinar la pasta: Mientras se cocina la salsa, hierve agua en una olla grande y añade sal. Cocina el penne rigate según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Combinar pasta y salsa: Escurre la pasta y añádela a la sartén con la salsa. Revuelve bien para asegurarte de que la pasta esté completamente cubierta con la salsa.
Servir: Sirve el penne all´Arrabbiata caliente, adornado con perejil fresco picado.
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