Analizamos las propiedades de las anchoas en conserva elaboradas en España, así como sus beneficios para la salud de este pescado.
Índice
- Beneficios y propiedades de las anchoas en conserva
- Dos recetas rápidas que incorporan anchoas en conserva
- Ensalada César con Anchoas
- Pasta Puttanesca
- Anchoas en conserva en Your Spanish Shop
Las anchoas en conserva son un alimento popular en muchas culturas alrededor del mundo, apreciadas tanto por su sabor, como por sus beneficios nutricionales. A continuación, vamos a conocer las propiedades de las anchoas en conserva y algunas recetas en las que puedes incluir anchoas.
Beneficios y propiedades de las anchoas en conserva
- Fuente de proteínas: Las anchoas contienen proteínas de alta calidad, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo. Son un complemento ideal para las dietas donde se busca incrementar la ingesta proteica.
- Ácidos grasos omega-3: Las anchoas son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud cardiovascular. Estos ácidos grasos ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Minerales: Las anchoas son una buena fuente de varios minerales, incluyendo calcio, hierro, magnesio y selenio. El calcio es vital para la salud ósea, mientras que el hierro ayuda en la formación de glóbulos rojos. El selenio, por otro lado, tiene propiedades antioxidantes.
- Vitaminas: Este alimento contiene vitaminas como niacina (B3), riboflavina (B2) y vitamina B12. Estas vitaminas juegan un papel clave en el metabolismo energético y en la salud del sistema nervioso.
- Bajo en calorías: A pesar de ser nutritivas, las anchoas en conserva son relativamente bajas en calorías, lo que las hace adecuadas para quienes buscan una alimentación equilibrada sin un exceso calórico.
- Conservación: El proceso de conservación no solo permite mantener las anchoas frescas durante más tiempo, sino que también potencia su sabor. La salmuera o el aceite en el que se conservan a menudo intensifica el sabor umami (o sabroso) de las anchoas.
- Beneficios para la piel: Los ácidos grasos omega-3 presentes en las anchoas también son beneficiosos para la salud de la piel, ya que pueden ayudar a mantener la piel hidratada y reducir los signos del envejecimiento.
- Prebióticos naturales: Las anchoas contienen pequeñas cantidades de fibras que pueden actuar como prebióticos, favoreciendo el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
- Versatilidad en recetas: Más allá de sus propiedades nutricionales, las anchoas en conserva son el complemento perfecto para todo tipo de recetas.
Dos recetas rápidas que incorporan anchoas en conserva
Ensalada César con Anchoas
Ingredientes
- 1 lechuga romana, lavada y cortada en trozos
- 2 filetes de anchoas en conserva picados
- 1 diente de ajo machacado
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Zumo de limón
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra
- Otras 2-3 anchoas para decorar
Método de preparación
En un bol grande, añade las yemas de huevo, el ajo machacado, las anchoas picadas, la mostaza y el zumo de limón.
Mientras mezclas, añade lentamente el aceite de oliva, hasta obtener una salsa espesa y emulsionada.
Añade el queso parmesano rallado y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.
Añade la lechuga romana al bol y mezcla bien para que las hojas queden bien cubiertas con la salsa.
Sirve la ensalada en platos individuales con anchoas por encima para decorar.
Pasta Puttanesca
Ingredientes
- 400 gramos de spaghetti o linguine
- 4 filetes de anchoas en conserva, picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 guindilla roja picada (opcional)
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas
- 50 gramos de aceitunas negras, sin hueso y picadas
- 400 gramos de tomates pelados en conserva
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar
- Sal y pimienta negra
Método de preparación
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las anchoas picadas y el ajo. Cocina, revolviendo, hasta que las anchoas se deshagan en el aceite.
Agrega la guindilla roja , alcaparras y aceitunas. Cocina durante unos minutos.
Incorpora los tomates pelados y aplástalos con la parte posterior de una cuchara para triturarlos.
Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para cubrir la pasta con la salsa.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Anchoas en conserva en Your Spanish Shop
En Your Spanish Shop disponemos de una amplia selección de alimentos en conserva, incluyendo anchoas El Consorcio y Ortiz
El Consorcio y Ortiz son una reconocida marca española, especializada en la elaboración de anchoas del Cantábrico de alta calidad, su proceso de selección y elaboración garantiza que solo los mejores ejemplares lleguen al consumidor.
Las anchoas El Consorcio y anchoas Ortiz destacan por su sabor intenso y textura suave, resultado de un proceso de curación en salmuera y posterior limpieza y fileteado a mano. Este cuidado proceso conserva las propiedades organolépticas del pescado, ofreciendo un producto gourmet muy apreciado. Ideal para ensaladas, tapas y recetas tradicionales, las anchoas El Consorcio son una delicia para el paladar.