¿Te gustaría cocinar tus propias comidas típicas de Mallorca? Entra en este post y sigue paso a paso nuestro top 5 de comidas típicas mallorquinas ¡Descúbrelas!
Índice
La gastronomía mallorquina y balear se basa en productos típicos de la huerta, sabores del Mediterráneo y la mejor materia prima. A continuación, vamos a conocer las comidas típicas de Mallorca y sus recetas paso a paso.
Comidas típicas de Mallorca
ENSAIMADA
Ingredientes:
- 500g de harina de fuerza
- 150g de azúcar
- 2 huevos
- 50g de manteca de cerdo (o mantequilla)
- 15g de levadura fresca
- 200ml de agua tibia
- Azúcar glas (para espolvorear)
Elaboración:
Disolver la levadura en agua tibia.
Mezclar la harina y el azúcar en un bol grande. Agregar la levadura disuelta y los huevos. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar la manteca de cerdo y seguir amasando hasta obtener una masa elástica.
Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 2 horas).
Estirar la masa en una superficie enharinada formando un rectángulo y enrollar como si fuera un brazo de gitano.
Formar una espiral con el rollo de masa en un molde redondo. Dejar reposar por una hora.
Precalentar el horno a 180°C. Hornear la ensaimada durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
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Sobrasada
Es importante mencionar que hacer sobrasada en casa es un proceso complicado que requiere ciertos conocimientos y herramientas. La sobrasada es un embutido crudo curado, hecho principalmente de carne de cerdo, pimentón y sal.
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Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (magra y tocino)
- 30 g de sal
- 30 g de pimentón dulce
- Tripas de cerdo (para embutir)
Elaboración:
Picar la carne y el tocino en trozos pequeños.
Mezclar la carne con la sal y el pimentón.
Rellenar las tripas con esta mezcla utilizando una máquina de embutir.
Atar los extremos de las tripas con hilo.
Colgar la sobrasada en un lugar fresco y ventilado para que se cure. Esto puede llevar varias semanas.
Tumbet
Un plato vegetariano tradicional que combina berenjenas, pimientos, patatas y tomates.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 3 patatas medianas
- 4 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 3 dientes de ajo, picados
Elaboración:
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor.
Mientras tanto, pelar las patatas y cortar en rodajas.
Calentar el aceite en una sartén y freír las patatas hasta que estén doradas. Reservar.
En el mismo aceite, freír las berenjenas hasta que estén doradas. Reservar.
Asar los pimientos hasta que la piel se ponga negra, pelar y cortar en tiras.
En una cazuela, colocar una capa de patatas, luego berenjenas, pimientos y finalmente tomates cortados en rodajas.
Saltear el ajo picado en un poco de aceite y esparcir sobre las verduras. Sazonar con sal y pimienta.
Cocinar en el horno a 180°C durante 30 minutos.
Frit Mallorquí
Un guiso tradicional hecho con vísceras de cordero.
Ingredientes
500 g de vísceras de cordero (pulmón, corazón, hígado)
- 2 patatas
- 2 pimientos rojos
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón dulce
- Laurel
Elaboración:
Limpia y corta las vísceras en trozos pequeños.
Pela las patatas y córtalas en cubos.
En una sartén grande con aceite, fríe las vísceras hasta que estén doradas. Reservar.
En el mismo aceite, freír las patatas y los pimientos cortados en tiras.
Añadir los ajos pelados y enteros.
Cuando las patatas estén casi hechas, incorpora las vísceras a la sartén.
Sazonar con sal, pimienta, pimentón y laurel.
Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que todo esté bien cocido.
Pa amb Oli (Pan con aceite)
Una receta simple pero esencial en la mesa mallorquina.
Ingredientes
- Pan mallorquín o pan rústico
- Tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo (opcional)
- Sal
- Jamón serrano, queso, anchoas u otros embutidos al gusto (opcional)
Elaboración:
Corta el pan en rodajas gruesas.
Si te gusta, frota ligeramente el pan con un diente de ajo.
Parte un tomate por la mitad y frota sobre el pan hasta que se impregne.
Rocía generosamente con aceite de oliva y esparce un poco de sal al gusto.
Opcionalmente, puedes añadir encima jamón serrano, queso, etc.
Coca de Trampó
Una especie de pizza mallorquina con verduras frescas.
Ingredientes:
- 250g de harina
- 1 sobre de levadura seca
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
En un bol grande, mezcla la harina y la levadura. Añade agua tibia y un chorro de aceite. Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante una hora.
Mientras la masa reposa, corta en cubos los pimientos, tomates y cebolla. Mezcla en un bol y sazona con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 200°C.
Estira la masa en una bandeja de horno formando una base fina.
Esparce la mezcla de verduras uniformemente sobre la masa.
Rocía con aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados y las verduras tiernas.
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