¿Te gustaría cocinar tus propias comidas típicas cordobesas? Entra en este post y sigue paso a paso nuestro top 5 de comidas típicas de Córdoba. ¡Descúbrelas!
Índice
- Comidas típicas de Córdoba paso a paso
- Salmorejo Cordobés
- Flamenquín Cordobés
- Berenjenas con miel
- Rabo de toro a la cordobesa
- Pastel Cordobés
- Ingredientes para elaborar las comidas típicas de Córdoba
La gastronomía Cordobesa es una de las más completas de España, debido a las muchas referencias que se integran en sus platos. Las comidas típicas de Córdoba tienen raíces muy diferentes, además, aprovechan los mejores productos de esta tierra.
A continuación, vamos a conocer las comidas típicas de Córdoba y sus elaboraciones paso a paso.
Comidas típicas de Córdoba paso a paso
Salmorejo Cordobés
Ingredientes
- 1 kg de tomates rojos muy maduros
- 200 g de pan del día anterior (preferiblemente un pan de tipo baguette)
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 huevo duro (para adornar)
- Jamón ibérico en trocitos (para adornar)
Primero, corta los tomates por la mitad y quita las partes verdes. Luego, ponlos en una licuadora o en un procesador de alimentos.
Añade el diente de ajo pelado a la licuadora y tritura los tomates y el ajo hasta obtener una mezcla uniforme.
Añade el pan que se ha dejado en remojo en agua durante unos minutos y vuelve a mezclar todo hasta obtener una crema uniforme.
Mientras la licuadora está funcionando, añade el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade sal al gusto.
Una vez que el salmorejo esté listo, refrigéralo durante al menos una hora antes de servir para que esté bien frío.
Al momento de servir, corta el huevo duro en rodajas o en trocitos y espolvorea sobre el salmorejo. Haz lo mismo con el jamón ibérico.
Sirve el salmorejo frío y disfruta de este refrescante plato de Córdoba.
Flamenquín Cordobés
Ingredientes
- 8 filetes de cerdo (lomo o jamón)
- 8 lonchas de jamón serrano
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- Sal al gusto
Extiende los filetes de cerdo y aplánalos con un mazo de cocina hasta que estén finos.
Coloca una loncha de jamón serrano en cada filete de cerdo.
Enrolla cada filete de cerdo con el jamón serrano en el interior, formando un rollo. Asegúrate de que el jamón serrano quede bien envuelto en el interior del filete de cerdo.
Pasa cada rollo por huevo batido y luego por pan rallado. Repite este proceso dos veces para asegurarte de que los flamenquines estén bien rebozados.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír los flamenquines. Cuando el aceite esté caliente, añade los flamenquines y fríelos hasta que estén dorados por todas partes.
Una vez dorados, coloca los flamenquines en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Sirve los flamenquines calientes, acompañados de patatas fritas o ensalada si lo prefieres.
Berenjenas con miel
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Sal
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
- Miel de caña
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de alrededor de 1 cm. de grosor.
Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar durante al menos media hora para que suelten el agua.
Pasado este tiempo, seca las rodajas de berenjena con papel de cocina.
Reboza cada rodaja de berenjena en harina, asegurándote de que estén bien cubiertas.
Calienta abundante aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, añade las rodajas de berenjena y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
Una vez doradas, coloca las rodajas de berenjena en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Sirve las berenjenas calientes, regadas con miel de caña al gusto.
Rabo de toro a la cordobesa
Ingredientes
- 1 rabo de toro cortado en trozos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Salpimenta los trozos de rabo de toro y pásalos por harina.
En una cacerola con aceite caliente, fríe los trozos de rabo de toro hasta que estén bien dorados. Una vez dorados, retira y reserva.
En el mismo aceite, añade las cebollas, las zanahorias y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Vuelve a incorporar los trozos de rabo de toro a la cacerola, añade las hojas de laurel y el vino tinto.
Deja que el vino se evapore un poco y luego añade agua hasta cubrir los ingredientes.
Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que el rabo de toro esté muy tierno. Puedes añadir más agua durante la cocción si es necesario.
Una vez que el rabo de toro esté tierno, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Pastel Cordobés
Ingredientes
- 500 gr de hojaldre
- 300 gr de cabello de ángel (puedes comprarlo ya hecho o hacerlo tú mismo)
- 1 huevo batido (para pincelar)
- Azúcar en polvo (para espolvorear)
Divide la masa de hojaldre en dos partes. Extiende una de las partes con un rodillo y colócala en el fondo de un molde para tarta.
Extiende el cabello de ángel sobre la base de hojaldre en el molde.
Extiende la otra parte de la masa de hojaldre y colócala sobre el cabello de ángel, sellando los bordes con los dedos para que no se escape el relleno.
Pincela la parte superior del pastel con huevo batido.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Deja que el pastel se enfríe, luego, espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
Ingredientes para elaborar las comidas típicas de Córdoba
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