¿Te gustaría cocinar tus propias comidas típicas canarias? Entra en este post y sigue paso a paso nuestro top 5 de comidas típicas canarias. ¡Descúbrelas!
Índice
- Papas Arrugadas con Mojo Picón
- Conejo en Salmorejo Canario
- Bienmesabe Canario
- Potaje de Berros
- Queso Asado con Mojo
- Sancocho Canario
- Your Spanish Shop, tu tienda de productos españoles
Las comidas típicas canarias nos permiten saborear los mejores productos de estas islas. Vamos a conocer más acerca de los platos típicos de las Islas Canarias y sus elaboraciones.
Las recetas tradicionales de las Islas Canarias
Papas Arrugadas con Mojo Picón
Ingredientes:
1 kg de papas pequeñas
Sal gruesa
Para el mojo picón: 5-6 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1 pimiento rojo, 100 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre, Sal al gusto, 1 guindilla (opcional)
- Lava las papas sin quitarles la piel, colócalas en una cacerola grande, cúbrelas con agua y añade sal gorda. Cocina las papas hasta que estén tiernas y el agua se haya evaporado, dejando una fina capa de sal en las papas.
- Para hacer el mojo picón, pela los ajos y colócalos en un mortero con el comino y la sal. Machaca hasta obtener una pasta.
- Añade el pimentón y la guindilla (si quieres que sea picante) y mezcla bien.
- Añade el aceite de oliva y el vinagre lentamente mientras mezclas para emulsionar la salsa.
- Sirve las papas arrugadas con el mojo picón al lado.
Conejo en Salmorejo Canario
Ingredientes:
1 conejo
Para la marinada: 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 guindilla, 100 ml de vino blanco, Aceite de oliva, Sal y pimienta
- Trocea el conejo y sazónalo con sal y pimienta.
- Prepara la marinada machacando los ajos, el comino, el pimentón, el tomillo, el laurel y la guindilla en un mortero hasta obtener una pasta. Añade el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.
- Coloca el conejo en un recipiente y cúbrelo con la marinada. Déjalo marinar en la nevera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal sería toda la noche.
- Pasado el tiempo de marinado, calienta un poco de aceite en una sartén y dora el conejo por todos los lados. Añade la marinada y deja que se cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
- Sirve el conejo con unas papas arrugadas y disfruta de este plato típico canario.
Bienmesabe Canario
Ingredientes:
6 yemas de huevo
200 g de azúcar
200 g de almendras molidas
La ralladura de un limón
1 rama de canela
500 ml de agua
- En un cazo, añade el agua, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Lleva a ebullición y déjalo cocer durante unos 10-15 minutos.
- Añade las almendras molidas y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más, removiendo constantemente.
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo. Añade un poco de la mezcla caliente a las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen, esto se llama templar las yemas.
- Vierte las yemas templadas en el cazo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
- Retira del fuego y deja enfriar. Se puede servir como postre por sí solo, o como relleno de tartas y pasteles.
Potaje de Berros
Ingredientes:
1 manojo de berros
2 papas grandes
1 batata
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 g de judías pintas
1 trozo de costilla de cerdo salada
1 chorizo
1 pimiento rojo
Aceite de oliva, sal y pimienta
- Deja las judías en remojo la noche anterior.
- Al día siguiente, en una olla grande, añade las judías, las papas y la batata cortadas en trozos, la cebolla y los ajos picados, la costilla de cerdo y el chorizo. Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos.
- Añade los berros y el pimiento rojo cortado en tiras, y cocina durante 15-20 minutos más, hasta que los berros estén tiernos.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta, y sirve caliente.
Queso Asado con Mojo
Ingredientes:
1 bloque de queso semicurado canario (como el queso de cabra)
Mojo rojo o verde (como el que describimos en las recetas anteriores)
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Corta el queso en rodajas de alrededor de 1 cm de grosor.
- Coloca las rodajas de queso en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornea el queso durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
- Sirve el queso asado caliente, cubierto con mojo al gusto. Este plato a menudo se sirve con pan para untar.
Sancocho Canario
Ingredientes:
500g de cherne salado (puede sustituirse por cualquier otro pescado blanco salado)
2 batatas
2 papas
Gofio, para hacer pella de gofio (opcional)
Mojo rojo o verde
- Desala el pescado sumergiéndolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8-12 horas.
- Coloca el pescado desalado en una olla grande, cúbrelo con agua y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y deja que se cocine durante 20 minutos.
- Añade las batatas y las papas a la olla y cocina hasta que estén tiernas.
- Si deseas hacer la pella de gofio, mezcla gofio con un poco del caldo de cocción hasta formar una masa. Forma una bola o un disco con la masa.
- Sirve el pescado con las batatas y las papas, acompañado de mojo y pella de gofio.
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