Explora las comidas típicas de Barcelona a través de su variada oferta culinaria. Te enseñamos recetas de comidas típicas de Barcelona en este post.
Índice
- Recetas típicas de la ciudad de Barcelona
- Escalivada
- Crema Catalana
- Fideuá de Marisco
- Suquet de Peix
- Canelones a la Catalana (Canelons)
- Your Spanish Shop, tu tienda de comida española
La comida típica de Barcelona nos permite descubrir y disfrutar de algunos de los mejores productos del Mediterráneo. A continuación, vamos a repasar algunas de las mejores recetas de la Ciudad Condal.
Recetas típicas de la ciudad de Barcelona
Pa amb Tomàquet (Pan con tomate)
Ingredientes:
Pan rústico o de baguette
Tomates maduros
Ajo (opcional)
Sal
Elaboración
- Tuesta el pan en una tostadora o bajo el grill del horno hasta que esté dorado.
- Corta los tomates por la mitad. Frota la parte cortada del tomate sobre la superficie del pan, asegurándote de que el jugo y la pulpa se impregnen bien.
- Si lo deseas, puedes frotar un ajo cortado por la mitad sobre el pan después del tomate para añadir más sabor.
- Rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea con sal. Sirve con embutidos, quesos o como acompañamiento de cualquier plato.
Escalivada
Ingredientes:
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Precalienta el horno a 200 grados.
- Lava las verduras y colócalas en una bandeja de horno. Rocía con un poco de aceite de oliva.
- Hornea las verduras durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén bien asadas. Debes girarlas de vez en cuando para que se asen de manera uniforme.
- Deja que las verduras se enfríen, luego pela y corta en tiras.
- Coloca las verduras en un plato, rocía con un poco más de aceite de oliva y sazona con sal. La escalivada se puede servir tanto caliente como fría, y es un excelente acompañamiento para carnes y pescados.
Crema Catalana
Ingredientes:
1 litro de leche
8 yemas de huevo
200 g de azúcar
40 g de maicena
La cáscara de un limón
Una rama de canela
Azúcar para caramelizar
Elaboración
En una cacerola, calienta la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja que infusione durante unos minutos.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la maicena y mezcla bien.
- Quita la cáscara de limón y la canela de la leche. Añade la mezcla de yemas a la leche y mezcla bien.
- Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Vierte la crema en cazuelas de barro individuales y deja que se enfríen.
- Antes de servir, espolvorea cada cazuela con azúcar y carameliza con un soplete de cocina. ¡Disfruta de tu Crema Catalana!
Fideuá de Marisco
Ingredientes:
400 g de fideos de fideuá Gallo
200 g de gambas o langostinos
200 g de calamares
1 pimiento rojo
2 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
1.5 litros de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las gambas. Cocina hasta que estén rosadas y luego retíralas.
- Añade los calamares y cocina hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos junto con las gambas.
- En la misma sartén, añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Cocina hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa.
- Añade los fideos y mézclalos bien con la salsa. Cocina durante un par de minutos.
- Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Añade las gambas y los calamares y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que los fideos estén tiernos.
- Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Suquet de Peix
Ingredientes:
1 kg de pescado variado (puede ser rape, merluza, dorada, etc.)
2 patatas grandes
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración
En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa.
- Añade las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cocina durante unos minutos, mezclando bien.
- Añade el pescado cortado en trozos grandes y cocina hasta que cambie de color.
- Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el pescado esté bien cocido.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta, y sirve caliente.
Canelones a la Catalana (Canelons)
Esta es una receta que suele prepararse el 26 de diciembre, el día de San Esteban, con las sobras del asado de Navidad.
Ingredientes:
12 placas de canelones
300g de carne asada (puede ser ternera, cerdo o pollo)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 lata de foie gras (opcional)
Bechamel (puedes prepararla con mantequilla, harina y leche)
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración
- Cocina las placas de canelones según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y déjalas enfriar sobre un paño húmedo.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados. Cocina hasta que estén tiernos.
- Añade la carne asada desmenuzada y el vaso de vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el vino se haya evaporado.
- Añade el foie gras, si lo estás utilizando, y mezcla bien. Cocina durante unos minutos más, luego retira del fuego y deja que se enfríe.
- Rellena las placas de canelones con la mezcla de carne, luego enróllalas y colócalas en una fuente para horno.
- Cubre los canelones con bechamel y espolvorea con queso rallado.
- Hornea a 200 grados durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
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