Wie die meisten der Rezept "für immer" ist ein Gericht mit einfachen Zutaten, ist es im Grunde Kartoffelbrei mit einer Gabel und gewürzt mit Knoblauch und Paprika. Obwohl ursprünglich ein Teil der gastronomischen Repertoire täglich Bauern und arme Leute, heute ist es üblich, als Abdeckung in Bars und Restaurants zu dienen, vor allem in den Gemeinden von Salamanca, Avila und Extremadura, wo sie mehr typisch sind
Diese revolconas Kartoffeln, meneas, wippte, Unruhen oder entfernt ihren Namen in den Herstellungsprozess. Kartoffeln werden mit nativem Olivenöl gerührt und verbleibende grasita den Speck zu machen und sie alle zusammen mit Paprika setzen, um all seinen Geschmack zu erwerben. Das Originalrezept wird mit Speck gebraten, das ist, wie Ich mag, aber sie zu Hause Boden durch Speck, Speck oder Schwarten begleitet zu machen. In der Tat die meisten charakteristisch für dieses Gericht, neben der Farbe aufgrund der Paprika ist es der Kontrast zwischen dem knackigen Fleisch und Kartoffeln Cremigkeit. Ich hoffe, dass, wenn Sie nicht dieses Gericht wissen, dass Sie mit diesem einfachen Rezept stören werde, wird es eine klassische Heimat geworden.
ZUTATEN:
4 große Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprika La Vera
½ Teelöffel scharfer Paprika
200 g. Marinierte Pancetta (oder Speck, Schwarten, Schweinebäckchen ...)
4 EL natives Olivenöl extra
Salz (nach Geschmack, denken Sie daran, dass das Fleisch genug Salz)
Ein Schuss Essig (ein wenig, um die Kartoffeln zu kochen)
ZUBEREITUNG VON KARTOFFEL revolconas
Zuerst haben wir die Kartoffeln machen, in diesem Fall sind wir ohne Haut gekocht, aber Sie können auch die Haut machen und schälen sie später. Es hängt alles von der Eile, die Sie in der Küche haben. Zum Kochen mit der Haut erhalten wir alle ihre Stärke zu halten.
Wählen Sie Kartoffeln die gleiche Größe wie dies die gleiche Zeit in Anspruch nehmen, um zu kochen. Wir waschen sie gut unter fließendem Wasser. Wir stellen sie in einen großen Topf und über einen Finger von kaltem Wasser füllen. Fügen Sie ein wenig Salz und einem Schuss Weißweinessig.
Wenn das Wasser beginnt die Hitze zum Kochen bringen und ließ bei mittlerer Hitze kochen. Die Kochzeit hängt von der Größe der Kartoffeln, aber zwischen 20 und 40 Minuten betragen. Überprüfen Sie sie mit einer Gabel gegart Punktierung, die sanft in die Kartoffel kommen sollte. Wir entfernen und entleeren sie von, und entfernen Sie die Haut, bevor es cool war, weil es einfacher ist, auch die Augen oder grüne Flecken zu beseitigen.
Wenn Sie es eilig haben, direkt schälen wir die Kartoffeln, in große Stücke schneiden und legte sie für etwa 25 Minuten lang mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt, um zu kochen, bis wir sehen, dass sie sehr weich sind. Wir abgießen und Reserve.
Während die Kartoffeln gekocht werden den Verband vorzubereiten. Den Speck in kleine Stücke und nicht zu setzen, sie mit 4 EL Öl in einer Pfanne zu braten. Wir kochen den Speck, bis sie goldbraun sind, dass ist in Ordnung, aber ohne dass es zu verbrennen. Zurückgezogen und Reserve.
In der gleichen Pfanne und braten Sie das überschüssige Öl mit dem Knoblauch in Scheiben geschnitten. Als sie golden braun sind die Pfanne vom Herd nehmen und die Paprika hinzufügen. Rühren mit einem Holzlöffel zu kombinieren.
Wir stellen die Kartoffeln in eine Schüssel geben und das Öl und Knoblauch aus der Pfanne nehmen. Mit Hilfe einer Gabel zerdrückt wir Kartoffeln und rühren, bis alles gut mit der Sauce ohne Chips imprägniert. Und schließlich die wir dienen, indem sie mariniert gebratenem Speck und salsita oben begleitet.
Direkt an den Tisch und essen. Gelingen wird!
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