Möchten Sie Ihre eigenen typisch Canarias Gerichte zubereiten? Betreten Sie diesen Beitrag und folgen Sie Schritt für Schritt unseren Top 5 der typisch kanarischen Gerichte.
Índice
- Traditionelle Rezepte von den Kanarischen Inseln
- Your Spanish Shop, Ihr Geschäft mit spanischen Produkten
Typische kanarische Gerichte ermöglichen es uns, die besten Produkte dieser Inseln zu genießen. Wir erfahren mehr über die typischen Gerichte der Kanarischen Inseln und deren Zubereitung.
Traditionelle Rezepte von den Kanarischen Inseln
Faltige Kartoffeln mit Mojo Picón
Zutaten:
1 kg kleine Kartoffeln
Grobes Salz
Für den Mojo Picón: 5-6 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprika, 1 rote Paprika, 100 ml Olivenöl, 50 ml Essig, Salz nach Geschmack, 1 Chilischote (optional)
Die Kartoffeln waschen, ohne die Schale zu entfernen, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und grobes Salz hinzufügen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind und das Wasser verdampft ist, sodass eine dünne Salzschicht auf den Kartoffeln zurückbleibt.
Um das Mojo Picón zuzubereiten, schälen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn mit Kreuzkümmel und Salz in einen Mörser. Zerkleinern, bis eine Paste entsteht.
Paprika und Chili (falls es scharf sein soll) dazugeben und gut vermischen.
Geben Sie das Olivenöl und den Essig langsam unter Rühren hinzu, um die Soße zu emulgieren.
Servieren Sie die zerknitterten Kartoffeln mit dem Mojo Picón als Beilage.
Kaninchen in Salmorejo Canario
Zutaten:
1 Kaninchen
Für die Marinade: 5 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprika, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Chilischote, 100 ml Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer
Das Kaninchen hacken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Thymian, Lorbeerblatt und Chili in einem Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Den Weißwein und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
Das Kaninchen in eine Schüssel geben und mit der Marinade bedecken. Lassen Sie es mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank marinieren, idealerweise jedoch über Nacht.
Nach Ablauf der Marinierzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Kaninchen darin von allen Seiten anbraten. Die Marinade dazugeben und 40-50 Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie das Kaninchen mit einigen runzligen Kartoffeln und genießen Sie dieses typisch kanarische Gericht.
Bienmesabe Kanarienvogel
Zutaten:
6 Eigelb
200g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
Die Schale einer Zitrone
1 Zimtstange
500 ml Wasser
Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 10–15 Minuten kochen lassen.
Die gemahlenen Mandeln dazugeben und gut vermischen. Bei schwacher Hitze weitere 5–10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
In einer separaten Schüssel das Eigelb schlagen. Geben Sie etwas von der heißen Mischung zu den Eigelben und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht kochen. Dies nennt man Temperieren der Eigelbe.
Das warme Eigelb in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt.
Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Es kann pur als Dessert oder als Füllung für Kuchen und Torten serviert werden.
Kressesuppe
Zutaten:
1 Bund Brunnenkresse
2 große Kartoffeln
1 Süßkartoffel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Pintobohnen
1 Stück gesalzene Schweinerippchen
1 Wurst
1 rote Paprika
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Lassen Sie die Bohnen am Vorabend einweichen.
Am nächsten Tag in einen großen Topf die Bohnen, die Kartoffeln und die in Stücke geschnittene Süßkartoffel, die Zwiebel und den gehackten Knoblauch, die Schweinerippchen und die Chorizo geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 30–40 Minuten köcheln.
Die Brunnenkresse und die in Streifen geschnittene rote Paprika dazugeben und weitere 15–20 Minuten kochen, bis die Brunnenkresse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Gegrillter Käse mit Mojo
Zutaten:
1 Block halbgereifter kanarischer Käse (z. B. Ziegenkäse)
Rotes oder grünes Mojo (wie das, das wir in den vorherigen Rezepten beschrieben haben)
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Käse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Käsescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen Sie den Käse etwa 10–15 Minuten lang oder bis er goldbraun und sprudelnd ist.
Den gegrillten Käse heiß servieren und nach Belieben mit Mojo garnieren. Dieses Gericht wird oft mit Brotaufstrichen serviert.
Kanarischer Sancocho
Zutaten:
500 g gesalzener Zackenbarsch (kann durch jeden anderen salzigen Weißfisch ersetzt werden)
2 Süßkartoffeln
2 Kartoffeln
Gofio, um Gofio Pella zuzubereiten (optional)
Rotes oder grünes Mojo
Entsalzen Sie den Fisch, indem Sie ihn 24–48 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser alle 8–12 Stunden wechseln.
Den entsalzten Fisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten kochen.
Die Süßkartoffeln und Kartoffeln in den Topf geben und kochen, bis sie weich sind.
Wenn Sie Gofio Pella zubereiten möchten, vermischen Sie Gofio mit etwas Kochbrühe zu einem Teig. Den Teig zu einer Kugel oder Scheibe formen.
Servieren Sie den Fisch mit den Süßkartoffeln und Kartoffeln, begleitet von Mojo und Gofio Pella.
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