Wenn Sie Schritt für Schritt wissen möchten, wie man die typischen Rezepte Valencias zubereitet, erklären wir Ihnen die wichtigsten Rezepte der valencianischen Gemeinschaft.
Índice
Die typischen Rezepte Valencias und der valencianischen Gemeinschaft im Allgemeinen sind ein sehr wichtiger Bestandteil der spanischen Gastronomie. Neben der Paella, einem unverzichtbaren Gericht, gibt es noch viele andere typische Rezepte aus dem spanischen Osten, die in unserer Küche nicht fehlen dürfen. Nachfolgend stellen wir die wichtigsten vor.
Valencianische Paella
Zutaten
300 Gramm Hähnchen in Stücken.
300 Gramm Kaninchen in Stücken.
250 Gramm grüne Bohnen.
1 große reife Tomate.
1 Tasse Garrofon (typische weiße Bohne aus Valencia).
2 Tassen Reis (vorzugsweise Valencia-Reis).
5 Tassen Wasser oder Geflügelbrühe.
1 rote Paprika.
1 Zweig Rosmarin.
Olivenöl.
1 Prise Safran oder Lebensmittelfarbe.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Zubereitung des Sofrito: In einer Paella-Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen und das Kaninchen in Stücken dazugeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Die geschnittenen grünen Bohnen und den Garrofon hinzufügen. Umrühren und einige Minuten weiterkochen.
Die gehackte Tomate hinzufügen und umrühren.
Reis hinzufügen: Wenn alles gut angebraten ist, den Reis hinzufügen und etwas anbraten, damit er den Geschmack verstärkt.
Brühe hinzufügen: Heißes Wasser oder Geflügelbrühe hinzufügen. Wenn Sie Safran haben, ist es jetzt an der Zeit, ihn hinzuzufügen; Wenn nicht, können Sie den Reis mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.
Kochen: Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten weitergaren. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, den Reis nach der Zugabe des Wassers nicht umzurühren.
Die in Streifen geschnittene rote Paprika und den Rosmarinzweig darauflegen.
Kochen, bis der Reis gar ist und die gesamte Brühe aufgesogen hat. Der Boden sollte leicht geröstet sein (das nennt man „Socarrat“ und wird sehr geschätzt).
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Alles i Pebre
Zutaten
500 Gramm Aal (oder, falls das nicht möglich ist, ein anderer Fisch), in Stücke geschnitten.
4 Knoblauchzehen, gehackt.
1 rote Paprika gehackt.
1 Prise süßes Paprikapulver.
50 Gramm geröstete Mandeln.
Olivenöl.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
1 Zweig gehackte Petersilie.
Wasser oder Fischbrühe.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Zubereitung des Pürees: Knoblauch, Petersilie und geröstete Mandeln in einen Mörser geben. Gut vermischen, bis eine Paste entsteht.
Fisch zubereiten: In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und den in Stücke geschnittenen Aal hinzufügen. Von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die gehackte rote Paprika dazugeben und anbraten, bis sie weich ist.
Geben Sie den süßen Paprika hinzu, rühren Sie schnell um (achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt, da er dadurch bitter wird) und fügen Sie dann das Wasser oder die Fischbrühe hinzu, bis der Fisch bedeckt ist.
Einarbeiten des Pürees: Den zerdrückten Knoblauch, die Petersilie und die Mandeln zum Eintopf geben und gut verrühren.
Kochen: Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten kochen, oder bis der Fisch zart und der Eintopf leicht eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren, idealerweise mit einem Stück frischem Brot zum Eintauchen in die Sauce.
Fideuá Valenciana
Zutaten
400 Gramm dicke Nudeln
300 Gramm Garnelen oder Garnelen.
300 Gramm Tintenfisch oder Tintenfisch.
1 große reife Tomate.
1 grüne Paprika.
4 Knoblauchzehen.
1 Prise süßes Paprikapulver.
Olivenöl.
1 Liter Fischbrühe.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Allioli (optional als Beilage).
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Zubereitung des Sofrito: In einer Paella-Pfanne oder einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und den in Ringe oder Streifen geschnittenen Tintenfisch hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie anfangen, goldbraun zu werden.
Garnelen oder Garnelen dazugeben und noch etwas anbraten.
Die gehackte grüne Paprika und die gehackte Tomate hinzufügen und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomate gut angebraten ist.
Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen und den süßen Paprika hinzu. Gut umrühren.
Nudeln hinzufügen: Geben Sie die Nudeln in die Paella-Pfanne und braten Sie sie etwas an, damit sie den Geschmack erhalten.
Brühe hinzufügen: Die heiße Fischbrühe in die Paella-Pfanne gießen, sodass die Nudeln bedeckt sind.
Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis die Nudeln fast gar sind und den größten Teil der Brühe aufgesogen haben.
Abschließendes Garen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es kochen, bis die Nudeln vollständig gekocht sind und die gesamte Brühe aufgesogen haben.
Heiß servieren, auf Wunsch mit Allioli.
Fartons
Zutaten
500 Gramm starkes Mehl.
25 Gramm frische Hefe.
100 Gramm Zucker.
50 ml mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
2 Eier.
125 ml Wasser.
1 Prise Salz.
Puderzucker zum Bestreuen (optional).
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Zubereitung des Teigs: Die Hefe im warmen Wasser auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker und Salz vermischen.
Eier, Öl und Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen. Kneten, bis ein homogener und elastischer Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig eine Stunde lang oder bis er sein Volumen verdoppelt hat, an einem warmen Ort ruhen.
Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und formen Sie Fartons, sodass diese eine längliche Form erhalten.
Legen Sie die Fartons auf ein zuvor gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz.
Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Backen Sie die Fartons 15–20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und fügen Sie, solange sie noch heiß sind, etwas Zuckerwasser hinzu, damit sie glänzen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestreuen.
Dies sind einige der bekanntesten typischen valencianischen Rezepte. Wie Sie sehen, handelt es sich um eine sehr abwechslungsreiche Gastronomie, die uns alles bietet, von köstlichen Süßigkeiten wie Fartons bis hin zu Gerichten, die zu einer internationalen Referenz geworden sind.