Möchten Sie Ihre eigenen typischen Gerichte aus Córdoba zubereiten? Betreten Sie diesen Beitrag und folgen Sie Schritt für Schritt unseren Top 5 der typischen Gerichte aus
Índice
- Typische Gerichte von Córdoba Schritt für Schritt
- Zutaten für die Zubereitung der typischen Gerichte von Córdoba
Die Gastronomie von Córdoba ist aufgrund der vielen Referenzen, die in ihre Gerichte integriert sind, eine der umfassendsten in Spanien. Die typischen Lebensmittel von Córdoba haben sehr unterschiedliche Wurzeln, außerdem werden die besten Produkte dieses Landes verwendet.
Als nächstes lernen wir Schritt für Schritt die typischen Lebensmittel von Córdoba und ihre Zubereitung kennen.
Typische Gerichte von Córdoba Schritt für Schritt
Córdoba Salmorejo
Zutaten:
1 kg sehr reife rote Tomaten
200g Brot vom Vortag (vorzugsweise Baguettebrot)
1 Knoblauchzehe
100 ml natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
1 hartgekochtes Ei (zum Garnieren)
Ibérico-Schinken in Stücken (zum Garnieren)
Schneiden Sie zunächst die Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie die grünen Teile. Geben Sie sie dann in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Die geschälte Knoblauchzehe in den Mixer geben und Tomaten und Knoblauch glatt rühren.
Fügen Sie das Brot hinzu, das Sie einige Minuten in Wasser eingeweicht haben, und verrühren Sie alles erneut, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Während der Mixer läuft, das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Sobald der Salmorejo fertig ist, stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit er gut gekühlt ist.
Beim Servieren das hartgekochte Ei in Scheiben oder kleine Stücke schneiden und über den Salmorejo streuen. Machen Sie dasselbe mit dem iberischen Schinken.
Servieren Sie den Salmorejo kalt und genießen Sie dieses erfrischende Gericht aus Córdoba.
Flamenquin Córdoba
Zutaten:
8 Schweinefilets (Lende oder Schinken)
8 Scheiben Serrano-Schinken
2 Eier
Semmelbrösel
Olivenöl zum Braten
Salz nach Geschmack
Legen Sie die Schweinefilets aus und drücken Sie sie mit einem Küchenhammer flach, bis sie fein sind.
Auf jedes Schweinefilet eine Scheibe Serrano-Schinken legen.
Rollen Sie jedes Schweinefilet mit dem Serrano-Schinken darin zu einer Rolle. Stellen Sie sicher, dass der Serrano-Schinken gut im Schweinefilet eingewickelt ist.
Tauchen Sie jedes Brötchen in geschlagenes Ei und dann in Semmelbrösel. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal, um sicherzustellen, dass die Flamenquines gut bedeckt sind.
In einer großen Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen, um die Flamenquines zu braten. Wenn das Öl heiß ist, die Flamenquines dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten.
Sobald die Flamenquines goldbraun sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Servieren Sie die Flamenquines heiß, nach Belieben mit Pommes oder Salat.
Auberginen mit Honig
Zutaten:
2 Auberginen
Salz
Mehl zum Bestreichen
Olivenöl zum Braten
Zuckerrohrhonig
Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm große Scheiben schneiden. dick.
Bestreuen Sie die Auberginenscheiben mit Salz und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit das Wasser austreten kann.
Trocknen Sie die Auberginenscheiben nach dieser Zeit mit Küchenpapier ab.
Bestreichen Sie jede Auberginenscheibe mit Mehl und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt ist.
In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Wenn es heiß ist, die Auberginenscheiben dazugeben und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Sobald die Auberginenscheiben gebräunt sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Servieren Sie die heißen Auberginen, je nach Geschmack mit Zuckerrohrsirup übergossen.
Ochsenschwanz nach Cordoba-Art
Zutaten:
1 Ochsenschwanz in Stücke schneiden
2 Zwiebeln
2 Karotten
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 Glas Rotwein
Mehl zum Bestreichen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Ochsenschwanzstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
In einem Topf mit heißem Öl die Ochsenschwanzstücke goldbraun braten. Sobald es goldbraun ist, herausnehmen und aufbewahren.
In das gleiche Öl die Zwiebeln, Karotten und den gehackten Knoblauch geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die Ochsenschwanzstücke wieder in den Topf geben, Lorbeerblätter und Rotwein hinzufügen.
Lassen Sie den Wein etwas verdunsten und fügen Sie dann Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken.
Bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden kochen lassen oder bis der Ochsenschwanz sehr zart ist. Bei Bedarf können Sie während des Kochens mehr Wasser hinzufügen.
Sobald der Ochsenschwanz zart ist, vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Córdoba-Kuchen
Zutaten:
500 Gramm Blätterteig
300 g Engelshaar (Sie können es fertig kaufen oder selbst machen)
1 geschlagenes Ei (zum Bestreichen)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Den Blätterteig in zwei Teile teilen. Einen Teil mit einem Nudelholz ausdehnen und auf den Boden einer Tarteform legen.
Die Engelshaare auf dem Blätterteigboden in der Form verteilen.
Den anderen Teil des Blätterteigs ausrollen und auf das Engelshaar legen, dabei die Ränder mit den Fingern verschließen, damit die Füllung nicht austritt.
Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten für die Zubereitung der typischen Gerichte von Córdoba
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