Möchten Sie Ihre eigenen typisch Murcianas Gerichte zubereiten? Betreten Sie diesen Beitrag und folgen Sie Schritt für Schritt unseren Top 5 typischen Gerichten aus Murcia.
Índice
- Zarangollo Murciano
- Michirones
- Fleischpastete aus Murcia
- Reis mit Kaninchen und Schnecken
- Murcianische Krümel
- Jalullo
- Ratatouille aus Murcia
- Paparajotes
- Your Spanish Shop, Ihre spanischen Rezepte, wie immer
Die typischen Speisen Murcias bieten uns die Möglichkeit, einige der originellsten Speisen unseres Landes zu probieren. Die Region Murcia ist eine der kreativsten, was Rezepte betrifft, weshalb es sich lohnt, sie anhand ihrer Hauptrezepte kennenzulernen.
Zarangollo Murciano
Zarangollo ist ein einfaches, aber köstliches Gericht aus Zucchini, Zwiebeln und Ei.
Schneiden Sie zunächst zwei Zucchini und eine Zwiebel in dünne Scheiben.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es transparent ist.
Die Zucchini dazugeben und mit Salz würzen. Kochen, bis die Zucchini weich sind.
Drei Eier in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse gießen. Zum Kombinieren gut umrühren.
Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind.
Heiß servieren.
Michirones
Michirones sind ein getrockneter Saubohneneintopf, der als Tapa serviert wird.
500 g kleine getrocknete Saubohnen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen.
In einem großen Topf ein paar gehackte Knoblauchzehen und ein Stück Schinken in etwas Olivenöl anbraten.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, fügen Sie die abgetropften Saubohnen, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Nelken, süßes und scharfes Paprikapulver nach Geschmack und einen Schuss Brandy oder Weißwein hinzu.
Decken Sie die Bohnen mit Wasser ab, würzen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Bohnen weich sind. Geben Sie bei Bedarf noch mehr Wasser hinzu.
Heiß servieren, mit Brot zum Dippen.
Fleischpastete aus Murcia
Dies ist ein klassisches Gericht, das aus einer mit Fleisch gefüllten Blätterteig-Empanada besteht.
Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200 Grad vor.
In einer großen Pfanne eine gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
Fügen Sie 500 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch hinzu und kochen Sie es, bis es gut gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Weißwein hinzufügen und reduzieren lassen.
Eine Blätterteigplatte aufrollen und die Fleischfüllung in die Mitte legen. Mit einer weiteren Blätterteigplatte abdecken und die Ränder verschließen.
Bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Ei und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Reis mit Kaninchen und Schnecken
Ein Gericht, das Reis mit Kaninchenfleisch und Schnecken kombiniert.
In einer großen Pfanne oder Bratpfanne ein in Stücke geschnittenes Kaninchen in etwas Olivenöl anbraten.
Wenn es goldbraun ist, fügen Sie eine gehackte Zwiebel, eine gehackte grüne Paprika und ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu. Kochen, bis es weich ist.
250 g Schnecken (vorher gereinigt) und einen Esslöffel Paprika hinzufügen. Gut umrühren.
500 g Reis hinzufügen und umrühren. So viel Hühnerbrühe hinzufügen, dass der Reis bedeckt ist, und mit Salz würzen.
Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis gar ist und die Brühe aufgesogen hat.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Murcianische Krümel
Las Migas sind ein landestypisches Gericht aus zerkrümeltem Brot, das früher aus übriggebliebenem Brot zubereitet wurde.
Nehmen Sie etwa 500 g altbackenes Brot, schneiden Sie es in kleine Stücke und befeuchten Sie es mit Wasser. Mindestens ein paar Stunden ruhen lassen.
In einer großen Pfanne einige Stücke Chorizo und Pancetta in Olivenöl knusprig braten. Abheben und reservieren.
In die gleiche Pfanne die angefeuchteten Brotstücke geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, damit sie nicht kleben bleiben.
Wenn das Brot zu bröckeln und zu bräunen beginnt, etwas Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen. Gut umrühren.
Die gebratene Chorizo und den Speck dazugeben und weiterbraten, bis die Krümel knusprig sind.
Heiß servieren, wahlweise mit Weintrauben oder Melone.
Jalullo
Jallullo ist ein typischer Tomatensalat aus Murcia.
Nehmen Sie einige reife Tomaten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Legen Sie sie auf einen großen Teller.
Eine Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben.
Fügen Sie schwarze Oliven, geschnittene hartgekochte Eier und Thunfisch in abgetropftem Öl hinzu.
Mit einem guten Schuss Olivenöl und Weinessig beträufeln. Mit Salz.
Gut umrühren, sodass alle Zutaten vermischt sind, und kalt servieren.
Ratatouille aus Murcia
Das Ratatouille ist eine köstliche Mischung aus frittiertem Gemüse.
Eine Zwiebel, ein paar Paprika (eine grüne und eine rote), zwei Zucchini und ein paar Auberginen hacken. Sie benötigen außerdem ein paar geschälte und gehackte reife Tomaten.
In einer großen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist. Dann die Paprika hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
Zucchini und Aubergine dazugeben und goldbraun braten.
Zum Schluss die Tomaten hinzufügen und die Mischung köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und sich die Aromen vermischt haben.
Heiß servieren, oft mit einem Spiegelei darauf.
Paparajotes
Paparajotes sind ein einzigartiges Dessert aus Murcia, bei dem Zitronenblätter in einem süßen Teig frittiert werden.
Bereiten Sie einen Teig vor, indem Sie ein Ei, eine Tasse Milch, eine Tasse Mehl, einen Teelöffel Hefe, Zitronenschale und einen Esslöffel Zucker vermischen.
Nehmen Sie einige gut gewaschene Zitronenblätter (achten Sie darauf, dass sie nicht mit Pestiziden behandelt sind) und tauchen Sie sie in den Teig, bis sie gut bedeckt sind.
Die Blätter in heißem Öl goldbraun und knusprig braten.
Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, dann mit Zucker und Zimt bestreuen.
Heiß servieren. Denken Sie daran, dass die Zitronenblätter nicht gegessen werden, sondern nur zum Würzen des Teigs verwendet werden.
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