Möchten Sie Ihre eigenen typisch Mallorca Gerichte zubereiten? Betreten Sie diesen Beitrag und folgen Sie Schritt für Schritt unseren Top 5 der typisch mallorquinischen Gerichte.
Índice
Die mallorquinische und balearische Gastronomie basiert auf typischen Produkten aus dem Garten, mediterranen Aromen und den besten Rohstoffen. Als nächstes lernen wir Schritt für Schritt die typischen Gerichte Mallorcas und ihre Rezepte kennen.
Typische mallorquinische Gerichte
Ensaimada
Zutaten:
500 g starkes Mehl
150g Zucker
2 Eier
50g Schmalz (oder Butter)
15g frische Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
Puderzucker (zum Bestäuben)
Verfahren:
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die aufgelöste Hefe und die Eier hinzufügen. Kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Schmalz hinzufügen und weiterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus und rollen Sie ihn wie eine Biskuitrolle auf.
Mit der Teigrolle in einer runden Form eine Spirale formen. Eine Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Backen Sie die Ensaimada 20–25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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Sobrasada
Es ist wichtig zu erwähnen, dass die Zubereitung von Sobrasada zu Hause ein komplizierter Prozess ist, der bestimmte Kenntnisse und Werkzeuge erfordert. Sobrassada ist eine gepökelte Rohwurst, die hauptsächlich aus Schweinefleisch, Paprika und Salz hergestellt wird.
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Zutaten:
1 kg Schweinefleisch (mager und Speck)
30g Salz
30 g süßes Paprikapulver
Schweinepansen (zum Füllen)
Ausarbeitung:
Fleisch und Speck in kleine Stücke schneiden.
Das Fleisch mit Salz und Paprika vermischen.
Füllen Sie die Därme mit dieser Mischung mithilfe einer Füllmaschine.
Binden Sie die Enden der Hüllen mit einer Schnur zusammen.
Hängen Sie die Sobrassada zum Aushärten an einen kühlen und belüfteten Ort. Dies kann mehrere Wochen dauern.
Tumbet
Ein traditionelles vegetarisches Gericht, das Auberginen, Paprika, Kartoffeln und Tomaten kombiniert.
Zutaten:
2 Auberginen
2 rote Paprika
3 mittelgroße Kartoffeln
4 reife Tomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 Knoblauchzehen, gehackt
Ausarbeitung:
Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Bitterkeit löst.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten. Reservieren.
Im gleichen Öl die Auberginen goldbraun braten. Reservieren.
Die Paprika rösten, bis die Schale schwarz wird, schälen und in Streifen schneiden.
In eine Auflaufform eine Schicht Kartoffeln, dann Auberginen, Paprika und zuletzt Tomatenscheiben legen.
Den gehackten Knoblauch in etwas Öl anbraten und über das Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Ofen bei 180°C 30 Minuten garen.
Frit Mallorquí
Ein traditioneller Eintopf aus Lammeingeweiden.
Zutaten:
500 g Lamminnereien (Lunge, Herz, Leber)
2 Kartoffeln
2 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer und süßer Paprika
Lorbeer
Ausarbeitung:
Die Innereien säubern und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne mit Öl die Innereien goldbraun braten. Reservieren.
Im gleichen Öl die Kartoffeln und die in Streifen geschnittenen Paprika anbraten.
Den geschälten und ganzen Knoblauch hinzufügen.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Innereien in die Pfanne geben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Lorbeerblatt würzen.
Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis alles gut gar ist.
Pa amb Oli (Brot mit Öl)
Ein einfaches, aber unverzichtbares Rezept auf dem mallorquinischen Tisch.
Zutaten:
Mallorquinisches Brot oder rustikales Brot
Reife Tomaten
Natives Olivenöl extra
Knoblauch (optional)
Salz
Serrano-Schinken, Käse, Sardellen oder andere Würste nach Geschmack (optional)
Ausarbeitung:
Das Brot in dicke Scheiben schneiden.
Wenn Sie möchten, reiben Sie das Brot leicht mit einer Knoblauchzehe ein.
Schneiden Sie eine Tomate in zwei Hälften und reiben Sie das Brot damit ein, bis es durchnässt ist.
Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz abschmecken.
Optional können Sie Serrano-Schinken, Käse usw. darüber geben.
Coca de Trampó
Eine Art mallorquinische Pizza mit frischem Gemüse.
Zutaten:
250g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 reife Tomaten
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Ausarbeitung:
In einer großen Schüssel Mehl und Hefe vermischen. Lauwarmes Wasser und einen Spritzer Öl hinzufügen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Stunde ruhen lassen.
Während der Teig ruht, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden. In einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf einem Backblech ausbreiten, so dass ein dünner Boden entsteht.
Die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und 20–25 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun und das Gemüse zart sind.
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